开镰！

　　田家少闲月，五月人倍忙。

　　白居易诗中的农历五月，指的正是当下的芒种时节，小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分紧迫。

　　在山东，收小麦这项热热闹闹的农事活动正如火如荼地进行，将持续半个月左右。

　　热浪下，麦浪随风摇晃，满眼金黄，晴热天正是收麦子的好时候。

　　收

　　“三夏”生产时间紧、任务重，夏粮要适时收获，秋粮要适时播种。这个时候就要发挥农机主力军作用了，很多农机手都从南到北跨省作业，这场轰轰烈烈的跨区收割活动又被称为“三夏会战”。

　　三夏期间，山东上阵农业机械180万台套，有28万名农机技术人员和农机手参与“三夏会战”。

　　现在，小麦收割的机械化程度越来越高，种植也越来越科学化。在临沂市，收割机上安装了智能化系统，不仅能控制割茬的高度、松地的深度，还能有效定位，大大提高了作业效率。除了采用机械化技术进行夏收，山东还积极推行“小麦机收—秸秆处理—玉米贴茬播种”一条龙复式作业模式。

　　收了麦子，要在晒谷场上晾晒干，有的农户选择在柏油路上晾晒，对车辆行驶构成安全隐患，也容易对小麦造成污染。现在，有的村里有专门的粮食烘干机，出点钱就可以轻松地将粮食烘干了，省时省力又安全。

　　产

　　中国人的饭碗要端在自己手里。

　　沃野千里的山东是粮食生产大省，粮食总产全国第三，小麦产量全国第二，是保障全国粮源供应的重要“根据地”。

　　今年，山东小麦商品量在1500万吨左右，集中收购期间收购1000万吨左右。以一个人一年平均消耗300斤小麦来计算，1500万吨可以满足一亿人一年的消耗。也就是说，1500万吨的小麦可以满足整个山东一亿人口一年的粮食消耗。

　　吃

　　小麦能加工的食品数不胜数，可以说，小麦将面食镌刻在了山东人的基因里。

　　不过，这些都是成熟后的小麦加工而成的。你知道吗，小麦青的时候也能吃，对于很多人来说，这是不可多得的童年美味。

　　小麦灌浆期结束后，将小麦穗放火上烤，虽然看着黑黑的的，品相不太好看，但吃起来很美味，十分筋道。

　　除了吃，小麦还能做工艺品。

　　在郯城县，农民把收获的小麦等秸秆晾晒消毒后，编制成精美的工艺品，既避免了秸秆焚烧造成的环境污染，又可增加收入。

　　假

　　以前，没有联合收割机，都是靠镰刀和双手，把麦子割下来，捆成捆，再拉到麦场晒麦碾麦打麦扬麦。

　　有的小伙伴没有见过石滚，这是一种专门用来碾麦的农具，把架子套在牲口身上，牲口拉着重重的石滚满场跑，把麦粒挤压出来。

　　收麦子是一个极考验人毅力和体力的活儿。炎炎夏日，日头大，温度高，割麦子又不能耽搁，忙起来就在地头上吃饭。所以，以前农村的孩子除了寒暑假之外，还有个专门的“麦假”，顾名思义，就是麦收的时候帮家里收麦子的假期，六月初开始，持续两周左右。

　　现在，很多地方都使用大型机械化设备，由专业的农机手操作联合收割机进行收割、脱粒等程序，省时省力。

　　因此，在很多地方，这个假期渐渐地没有了，而对很多生长在北方的80后、90后来说，高高的麦堆和麦假是记忆中难以忘怀的存在。