美食纪录片《风味人间》的播出，让周日晚上成为吃货们“最期盼又最难熬”的时候——看着镜头里拍得很美的食物，要忍住“吃”的冲动实在困难。

　　近日，在长沙接受记者采访时，《风味人间》总导演陈晓卿笑称：“是做一个快乐的胖子还是坚定的减肥者？只能选一个！”对于不少观众看了《风味人间》后马上网购的习惯，陈晓卿表示，这对节目组来说是意外，“大家网上购买，这不是我们的出发点”“我们挑选食物的时候从来没有想过商业因素”。

　　镜头里的美食，要好吃还要代表传承

　　《风味人间》火了，自十月末开播以来，这部纪录片可以说是以碾压之势，占据了热搜榜。直至现在，每周日晚剧集更新之时，仍在网络上得到大量热议，观众评分也高达9.2分。对于《风味人间》，不少网友大呼这是“自己减肥道路上最大的拦路虎”“火腿、冬笋、大闸蟹、小龙虾……太考验我减肥的决心了”。

　　谈到《风味人间》镜头里那些让观众垂涎欲滴的美食，陈晓卿透露，选择的标准有三项，“一是好不好吃，这是硬指标。二是食物本身是有传承的。三是希望这个食物能够折射出当地人的行为方式”。“每种食物背后都能让我们看到不同的东西，有的可以看到历史、人文，有的可以看到惊喜。我更喜欢看食物背后的这些东西，食物诱人表面的背后总有故事发生。”

　　陈晓卿表示，他的纪录片希望能够通过吃的礼仪和对食物的敬畏，记录下一些在时代快速发展里即将消失的记忆：“食材没有办法和以前相比，更重要的是对于食物的敬畏在减退。《风味人间》真正想要表达的，是给农耕时代的食物，留下一个背景。”