相传三国时期，有首领用牛头犒赏战胜的将士，从此之后牛头就作为一道寓意美好的菜品广受欢迎。牛顺牛头宴主打牛头及全牛宴，店内蒙古包似的包间，极具特色。

　　牛顺牛头宴老板张秀荣表示：“我们的牛头，都是采用的咱们山东的鲁西黄牛的这个品种，用的秘制的调料，熬制四个半小时。我们的这个牛骨，都是采用的大厂的品牌，主要是想让咱们的山东济南的老百姓都吃上放心肉。”

　　主持人表示，这个牛肉非常的软烂可口，而且咸淡适中，肉质一点都不粘，非常的好吃很入味。牛皮熬的非常的胶，而且是入口即化的感觉。牛骨颜色非常好看，一看就是当天的鲜牛骨。

　　顾客说：“他家的牛头非常好，肥而不腻，而且这个胶原蛋白非常厚，是我在济南吃的非常特色的一家店。”