久违的烟火气!济南餐厅里人声鼎沸,后厨里锅气蒸腾!

2023-01-04 09:53:04 来源: 爱济南新闻客户端 作者:

  “你好,排到几号了?快到我们了吗?”“老板,我们的烤串还要等多久?”……

  “不好意思,您前面还有3桌。”“马上就好了。”……

  多么熟悉的场景,多么熟悉的对话。久违了,这喧嚣的城市和热气腾腾的人间烟火。

  翻台、排队等位再现

  元旦假期,我市多个商场再现消费活力。

  1月1日晚6点半,和谐广场内人来人往。位于三楼的东方豪客牛排店内已是座无虚席,其门前的长凳上还坐着5位排号的客人。“这个元旦假期恢复得比较好,我们现在开业的门店大部分都恢复到了八成左右,个别门店恢复正常。”东方豪客负责人张雷表示。

1月1日晚,济南某餐饮店内座无虚席

  “1月1日,凯瑞在济南的75家门店整体恢复到正常水平的七八成,比较突出的是位于海那城的高第街56号餐厅,从中午12点就出现顾客等位的情况,一直持续到下午2点半。从今天的数据来看,我市一些商超的业态已开始发力。”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说。

  元旦假期,万象城内节日氛围浓厚,一些热门品类吸引了不少市民驻足选购,多家餐饮门店也丰富了特色定制套餐供消费者选择。“我们推出了系列超值套餐,把更多的优惠和福利让给顾客。这几天,每天每餐每桌平均翻台3次。”鲁采海鲜济南地区负责人王学东表示。

  年夜饭一桌难求

  2022年12月31日晚,山东舜和国际酒店大厅内宾客如云,后厨内热火朝天。服务员忙着给顾客点菜下单,厨师们忙着照单配菜、烹饪。据酒店市场部负责人介绍,当晚上座率已超85%,其他门店上座率也在80%左右。“不仅如此,酒店年夜饭也已经订满了。”

  我市多家餐厅也出现了一桌难求的情况。“11个房间全订满了,就连大年初二都已经订出去好几间了。”城南往事大观园店负责人王一举表示,元旦和春节是餐饮市场复苏的试金石,他们有信心很快恢复到正常水平,甚至更好。

  制定人员预案保运营

  餐饮业复苏势头强劲,但面临年末将至和人员不稳定性,不少餐饮企业开始出现人力紧张的情况。为保障顾客用餐需求,除了日常防疫、优惠促销、调整菜单外,餐饮企业还提前制定了人员预案。

  “前几天,不少‘阳’了的员工回老家了,现在暂时出现了人力短缺的情况。目前,我们正一边召回康复的员工回到岗位,一边加大力度招聘小时工和日结工。”张雷表示。

  “早在2022年12月23日左右,我们就对员工作了摸底工作,并制定了一系列召回政策。”侯明敬表示,餐饮市场会持续回暖,春节前后会迎来消费高峰,目前,集团已开始为保障春节供应作准备。(济南日报 记者:王瑞红)

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责任编辑:于琳琳

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