编者按：

　　美食是一座城市的集体回忆，来自山川湖海，却囿于唇齿之间。“吃”虽是细枝末节，却也是文化不可或缺的重要一环，对美食的渴望，源自人类的本能，然而对于美食，每个人都有不同的甚至相反的选择，食荤茹素，快食慢餐都有自己的理由。千百年来，食物就这样伴随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

　　欣赏和品尝一座城市的美景与美食，就像在解读她的历史和文化。笔耕不辍，厨房不冷。即日起，大众网·海报新闻为您带来全新的视频栏目《味道市中》，带您走进济南市中区的大街小巷，在美食中尝百味人生，在影像里品味味道市中。

　　大众网记者 谢玮 王雅雯 济南报道

　　“来嘞！热腾腾的牛肉火烧哟——”早上十点钟，民族大街市集门口充斥着此起彼伏的吆喝声，商户们早已开启了忙碌的一天。坐落于济南市市中区经八路的民族大街市集，自建成至今，岁月的足迹早已在此铺满了四十个春秋。近年来，随着自媒体的不断兴起，民族大街也再度走进了大众的视野，受到了越来越多的市民游客的热情追捧，成为备受瞩目的“网红打卡地”。在这条充满人情味的老街上，生活的美好与温情每天都在上演，行走于此，便可真切地感受到烟火气里的热情与温度。

　　40年岁月沉浮，老街味道见证历史文化变迁

　　民族大街北起文化西路，南至经十路，不仅是重要的交通枢纽，更是地道美食汇聚之地。街虽不长，却没有人能空着手从这条街走出来，因为这里琳琅满目的美食足以让你为之驻足停歇、流连忘返。

　　走进街内，各式各样的特色小吃更是目不暇接。街内前半段以特色小吃、美食餐饮为主，而街尾的果蔬市场则呈现出另一番景象：新鲜的时令蔬菜和水果摊在地上，色泽鲜亮的油菜、形状饱满的西红柿……每一个细节都展现出浓郁的市井气息和市集的勃勃生机，如若有幸觅得属于自己的“宝藏美食”，那更将是一场不期而遇的惊喜。

　　“想吃原汁原味的地道市中美食，到这里来准没错。”刘女士在民族大街经营老济南酥锅已有20年之久，听闻记者来意，刘女士向记者热情讲述着老街的历史故事。

　　据悉，民族大街的历史可追溯至清朝时期，这里曾是商贾云集之地，街名取自“三民主义”中的“民族”二字，从中便可窥见其悠久的历史渊源，“后来慢慢发展成了一个美食市场，少说也得有40年历史了”， 刘女士告诉记者。

　　在历史的长河中，民族大街见证了本地美食的发展与变迁，而在这条街上，城市的文化也得以传承和发扬。

　　“老济南的煎饼果子、炸酱面、糖火烧这些传统小吃，都在这条街上得以保留和传承。”刘女士感慨道，美食不仅满足了人们的味蕾，更成为了一种对文化的传承和情感的寄托，在满足口腹之欲的同时，也能感受到城市所蕴含的历史底蕴与独特魅力。

　　好品质成就高“回头率”，远道而来只为一口美味

　　刚步入市集，排起长队的鸭肚饼便吸引了记者目光，小小的门店面前摆放着满满一大锅鸭肚，香气扑鼻，让人忍不住驻足流连。据店主介绍，鸭肚饼皆是采用焦黄酥脆的面饼一剖两开制作而成，铺上新鲜生菜叶作为夹层，再将鸭肚包裹其中，撒上孜然、五香粉、辣椒面等调料，一个色香味俱佳的鸭肚饼便出炉了。

　　正在排队的王先生主动与记者聊起了天，表示鸭肚饼是他最近的“新欢”。

　　“刚烤出来的饼口感很好，饼上吸满了汤汁，里面的鸭肚分量也很足”，为了吃上这一口日思夜想的美味，王先生今日专程从十几公里外驱车前来。寒冷冬日里，咬上一口热气腾腾的鸭肚饼，唇齿间便只留下满口的香气与温暖。

　　民族大街的集市店铺，招牌大都简单又醒目。卖烧饼的就叫“烧饼店”，卖米面的就叫“粮食店”，李先生经营的猪肉店和这些店铺一样，简简单单的几个字便道出店铺的主营产品。

　　“店里主要卖的是散养的土猪肉，这种肉的优点是不柴不腥”，李先生坦言道，虽然店只开了三四年，但店里的顾客基本都是回头客，“只要吃过这种肉的，回头率都特别高。”

　　“我们的肉保证质量，一个卖的是产品，另一个卖的是人品。”李先生脸上乐开了花，豪爽性格的背后，是对猪肉品质的坚定信心与底气。

　　Citywalk的归宿，抚慰生活的“乌托邦”

　　“Citywalk的尽头是民族大街菜市场”，近年来，民族大街成为许多年轻人Citywalk的热门打卡地，年轻人们在这里找到了逛菜市场的乐趣，慢下来走一走，进行一场沉浸式、慢节拍的城市漫步。

　　“来这里不仅仅是为了品尝美食，更是为了感受这里独特的人文气息与历史底蕴，让我特别放松。”还在上大学的李女士告诉记者，今天她便是应朋友之邀相约一起“Citywalk”，来这里品味独特的城市美食文化，感受这座城市的魅力和活力。

　　到民族大街逛一逛，生活的焦虑和烦忧似乎都会被这热闹的氛围及其诱人的美食所冲淡，熙攘繁闹的市井气息与喷香扑鼻的佳肴美味交织在一起，令人仿佛步入了另一片繁华却又宁静的天地之中。年轻人们在这里找到了一份安心和愉悦，暂时忘却生活的烦恼，沉浸在美食和文化的魅力中，感受生活的简单与美好。

　　市井长巷，聚拢起来是烟火，散落开就是人间。闲暇之余，漫步在民族大街，感受浓浓的人间烟火气，触摸一座城市的温度，便是最快乐却又深刻的味道。