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眼下,端午佳节氛围浓,“粽子经济”持续升温。粽子作为端午节的标配,每年都要出几样新口味。同时,今年高考“撞”上端午节,部分商家推出的“定能高‘粽’”等具有美好寓意礼盒也格外受欢迎。
花式粽子来了 “减糖低脂”成新卖点
在某电商平台搜索“粽子”发现,在传统粽子的基础上,花式粽子产品层出不穷,口味不断上新,不仅有蜜枣粽、鲜肉粽、玫瑰粽、蛋黄粽,还有梅菜扣肉粽、鲍鱼粽以及香菜辣条粽。如今,各大粽企使出浑身解数,大开脑洞创新,试图凭借着新奇口味,吸引消费者买单。
近年来,吃粽子,除了个性化的口味和性价比,健康化趋势愈发显著。随着生活水平的提升和健康意识的增强,人们开始追寻健康的生活方式和饮食习惯。减糖、低脂、减盐、少油,不止是中老年人的偏爱,也成为越来越多年轻人关注的重点。
有媒体记者走访看到,不少商场的冷藏柜里,芋泥南瓜、五黑、大黄米等各种杂粮粽子备受顾客追捧。据品牌货柜的工作人员介绍,去年以来,该品牌创新粽子糯米外皮,以粗粮大黄米入皮的大黄米粽子,吸引了众多消费者回购。今年很多顾客来买粽子的时候会专门询问,哪款粽子是杂粮的,哪款粽子是无糖的。这段时间,减糖低脂的粽子销量很好,有些是买来自己吃,也有些是送给家中老人的。
我国粽子相关企业家山东位居前三
企查查数据显示,我国现存5365家粽子相关企业,截至目前,今年已注册170家,主要集中在4-5月。从区域来看,浙江以640家相关企业,居全国第一。山东、广东均现存509家,位晋前三。此后是海南、山西、湖南等地,存量均匀分布在200-450家的区间内。
从市场规模来看,粽子市场规模近百亿,未来将继续保持稳定增长。根据五芳斋招股书数据,2021年中国粽子市场规模约为84亿元,未来三年预计以7%的年复合增速增长,2024年市场规模有望超百亿元。
端午适逢高考,高“粽”礼盒大卖
过去,提到粽子,南咸北甜泾渭分明,但是近两年这个边界已经非常模糊了。从“咸甜之争”升级到“荤素之战”的地步,“甜咸”口味的版图也在不断发生变化。以京津冀为首的华北地区,消费者对咸粽的接受程度明显提高,鲜肉、蛋黄肉粽等出现在了不少北方人的菜单上;而热衷于咸粽的南方人,也表现出了对于豆沙粽的喜爱。
随着低温粽冷吃成为新的潮流,粽子的食用场景已不再局限于一日三餐,而逐渐拓宽到下午茶、外出聚会、加班零食、健身加餐等多元化场景,满足消费者多种需求。此外,粽子作为传统节日美食,在礼赠方面也有着不可忽视的地位。尤其今年端午适逢高考,寓意美好的高“粽”礼盒快速涌现,成为消费新热点。
编辑:王锦川
设计:马凤学
部分来源:广州日报、中国青年报客户端、山东商报等
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