编者按
济南，是中华文明的重要发祥地之一，是国家公布的首批历史文化名城。中国最古老的石塔——隋代柳埠四门塔、被誉为“海内第一名塑”的灵岩寺，均在这片土地上默默伫立千年。济南，诞生了许多中国历史上的著名人物：名君大舜、神医扁鹊、名将秦琼、名相房玄龄……著名诗人李白、杜甫、黄庭坚，词人李清照、辛弃疾，著名小说家刘鹗，近代文豪老舍等都曾在济南生活工作游历，故有“海右此亭古、济南名士多”之佳誉。
济南，不仅人杰辈出，更有天赋地灵，风景秀丽，泉水众多，城内72名泉争涌，尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群久负盛名，自古享有“家家泉水、户户垂柳”之誉。千佛山峰峦秀丽，守护南界；大明湖润物无声，滋润北城。而“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”也成为济南的独特风光。
济南，在4000多年的历史长河里，留下诸多古老建筑、千年大树、特色名吃、名家桥段、奇人轶事、隽永典故。
济南，值得去追本溯源，值得去重走一遍，值得去再书画卷。即日起，大众网济南站推出人文地理类新闻栏目——《城·事》，在现实中勾勒济南背影，在往事中讲述济南印象，在历史、现在、未来的穿越交错之间，记录济南，爱上济南。
大众网记者 尹延杰 王天雨
脾胃连土地，每一个城市都有属于它独特的味道。而在济南商河，有一种地标式的美食——老豆腐，它富含高蛋白，是低脂肪绿色食品，老少皆宜，它用细腻的口感赢得了广大人民的喜爱。在济南商河有一个豆腐店村，村里有位老豆腐第十四代传人叫王本安，他做的老豆腐远近闻名。
9月26日，大众网记者来到济南商河豆腐店村王本安的家中，跟随他的脚步，记录下传统名吃老豆腐制作过程中的点点滴滴。“老豆腐前期准备大致分为：泡、磨、煮、滤、点五大步骤，然后再配以祖传秘方，每一步必须要严谨仔细，不然会影响老豆腐的口感。”已经做了三十多年老豆腐的王本安介绍。
记者了解到，“泡”是指泡黄豆，根据天气变化，天冷要泡八九个小时，夏天则三四小时足矣。等到黄豆泡好后，紧接着开始“磨”，将黄豆倒入磨浆机中打成豆浆，把豆浆倒入大锅中煮半小时左右，然后滤出豆渣，再将食用石膏加水打成浆糊加入到豆浆里，用塑料和被子盖好并封存六小时左右成型，整个前期准备过程大约三个小时。
27日凌晨3点多，王本安就开始起床忙活，煮小米粥，制作配料、准备面食……要说到为什么他做的老豆腐让人流连忘返？主要的原因还是祖传秘方的配料，据王本安介绍，这份秘方在整个豆腐店村独一份，用十多中药材按照适当的比例配制而成，香味可谓是香飘十里，沁人心脾。
“做老豆腐靠的是手艺和品德，你用心去做，自然就会有人喜欢吃，我做了三十多年的老豆腐，也不会做别的，把这个做好就可以了。”王本安说。
作为一个商河人，无论你身在何处，老豆腐的香味会一直牵挂着你。回家了，来一碗老豆腐，解思乡之情，一勺香菜、两勺麻汁、一份油饼、一碗小米粥，总有一份温暖相伴左右，总有一份乡情牵挂在心头。
