编者按

　　清明时节，油菜花开，来一次云端赏花之旅，裁一袭春风，享一份惬意，品味的是甜蜜的味道。

　　金秋九月，硕果累累，到这里领略贡米飘香，聆听岁月交响，共享收获喜悦，憧憬美好向往，品味的是丰收的味道。

　　清晨起来，点一碗“小康中国 千城早餐”——龙山豆腐脑，在原汁原味里开启一天的美好生活，品味的是幸福的味道。

　　制一件龙山黑陶，欣赏四千年前地球文明最精致之制作，品味的是文化的味道。

　　历十二道工序，过十八遍火候，经一千摄氏度高温锤炼，受三万六千次锤打，出一口千锤百炼、精益求精的章丘铁锅，品味的是匠心的味道……

　　这里，是章丘龙山。所有这些，有一个共同的名字——“龙山味道”，是依托龙山味道梦工厂打造的、具有鲜明文化特色的区域公用品牌。在这个繁花似锦、万紫千红的春天，一起走进章丘，品味“龙山味道”的味道，品尝文化“两创”的硕果，擦亮乡村振兴齐鲁样板创新名片。

　　“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”……豆腐，是中国人的伟大发明，历经千年，早已融入各大菜系流传海外，融入人们的幸福生活，成为必备佳肴。而“龙山味道”旗下的龙山水豆腐，正是这方美食中极为独特的一款。

　　章丘，大豆种植历史久远。豆古称“菽”，《管子·戒》中曰“北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下”，可见菽与葱一样栽培历史悠久。往事越千年，依托丰沛的河水、温和的气候、适宜的土壤，大豆种植传承至今。据考证，龙山水豆腐至少在西汉晚期已经出现。

　　龙山水豆腐的独特之处，在“水”。龙山所在的章丘，以泉水著称。“盖历下众泉，皆岱阴伏流所发，西则趵突为魁，东则百脉为冠。”百脉泉直上涌出，百脉沸腾，状如贯珠，历历可数；墨泉高出地面半尺，其色如墨，四季喷涌，晶莹剔透，飞花四溅，隆隆有声；梅花泉五泉齐喷，如暗香浮动的梅花花瓣，“倒喷五窟雪，散作一池珠”……诸泉昼夜喷涌，汇流成河，名曰绣江，环绕楼宇农舍，交融稻田荷塘，滋润风物稼穑。

　　龙山驻地，有河名曰巨野，河东有一条地下暗河，含钙镁离子成分甚多。流至西王村，打出一口井，取水谓之漤水，饮用不可，但点豆腐甚佳。距离这口井二三十米处，还有一口井，井水可正常饮用并用来泡黄豆磨浆。两口水井，距离近而质不同，点豆腐和泡黄豆两全其美，加上章丘人的聪明智慧，造就了独特的龙山水豆腐。其中之妙，难以尽言。

　　千百年来，先民以此从事豆腐生产，泡豆子、磨豆子、点豆腐、卖豆腐……每天起早贪黑工作十几个小时，每一个环节都马虎不得，日复一日，年复一年，简单美味的龙山水豆腐支撑起的是章丘人的勤劳朴实、坚定执着。北宋苏东坡来此留下“济南春好雪初晴，行到龙山马足轻”的诗句，至明代末期，描写章丘风土人情的言情小说《醒世姻缘传》等文学作品中，均有大量描绘龙山水豆腐的情景。当时，途径龙山，带龙山水豆腐馈赠亲友，成为幸福和时尚。

　　龙山水豆腐，流传千年，那份情怀刻于内心，融入血脉，那豆腐却只囿于龙山。如何让幸福的味道乘着乡村振兴的东风香飘八方，让小产业撬动大发展，章丘在思考、在探索、在实践。“豆腐难以保鲜，走不远，设备可以走远，工艺可以走远……”一番研究之后，得出了“依靠科技创新，采取整店输出的模式，让原料、设备、工艺走向四面八方，在全国进行连锁和复制”的思路。

　　于是，2019年9月，章丘支持龙山水豆腐项目联合哈工大机器人（山东）智能制造研究院，成功研制智能化豆腐机，推动龙山水豆腐成为豆制品行业的“星巴克”。2020年，结合农村“三变”改革，为100户农村豆腐加工户打造统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的水豆腐产业振兴基地，带领农户加入豆制品产业链，通过种大豆、磨豆腐、生豆芽、做豆腐脑，每户年收入从5万元增加到10万元。如今，龙山水豆腐鲜豆工坊已在全球开设600多家连锁店面，龙山豆腐脑中式快餐连锁店达到60多家。2021年12月，新华社策划《小康中国 千城早餐》，展现百姓餐桌背后的生命力和小康生活原生态，龙山豆腐脑榜上有名，浏览量超过120万。

　　发展豆腐小产业，带动乡村大振兴。龙山水豆腐的发展，见证了“龙山味道”的壮大：北上首都、南下杭州、西入银川，“龙山味道”实现销售网络全国布局，进入清华大学、北京大学等13所高等院校。乘着“一带一路”东风，全面进入欧洲匈牙利、奥地利和意大利等国家，龙山水豆腐鲜豆工坊、龙山贡米休闲食品、章丘铁锅等“龙山味道”旗下产品成功打入欧洲市场。2021年6月，“龙山味道”品牌价值达到1.02亿元，品牌溢价平均达到30%以上。2021年9月在中共中央党校（国家行政学院）举办的中国乡村振兴人才论坛上，“龙山味道”入选中国乡村人才振兴优秀案例。

　　一分耕耘，一分收获。如今，“龙山味道”正扛起弘扬龙山文化大旗，以产业发展为基，以文化赋能为魂，永葆坚定执着，依靠科技创新，不断描绘出幸福新图景，收获着幸福新硕果。（通讯员 孟凡庚）