一方水土养一方人，在刁镇166平方公里的广袤土地上，人勤、物丰、故事多，当丰富的自然资源邂逅勤劳智慧的刁镇人，一系列名优特产应运而生， 鲍家芹菜植株高大，根系发达，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣，芹芯生食，芹香浓郁，爽口生津，回味无穷，是芹菜中的明星产品。

　　章丘鲍芹的种植地主要位于刁镇街道中北部的鲍家村，鲍芹种植历史悠久。这里出产的芹菜芹香浓郁，青翠碧绿，入口微甜，被称为鲍家芹菜。后来又被消费者亲切地称之为章丘鲍芹。

　　据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。

　　鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍芹）。特别是近年以来，加大了科技投入，按照有机蔬菜种植要求，全部撒施有机肥，喷洒牛奶用作叶面肥，采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫，自然生长，为阳光下的绿色食品。

　　鲍芹有一道独特的工序，就是窖藏。鲍家芹菜收获后，经过一个多月的低温窖藏，不仅拉长了销售周期，还让芹菜叶中的营养大部分回流到茎和根部，让茎部的营养更丰富、口感更加嫩脆清香。依靠育良种、精栽培、鲜窖藏，造就了鲍家芹菜天然、营养、健康、时尚的卓越品质，使之身价倍增，成为精品蔬菜中的佼佼者。（通讯员 刘召岳）