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“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽”这是诗人笔下的香椿。香椿被称为“树上的蔬菜”,每年春季谷雨前后萌发,脆嫩甘美,清香浓郁,有“雨前香椿嫩如丝”之说。摘食椿芽又被人们誉为“吃春”,掐下香椿树上冒出的嫩芽,做一盘香椿炒鸡蛋,是最好的保健家常菜。
官庄街道赵八洞村是章丘区著名的“香椿之乡”,香椿种植历史悠久,有据可查的历史就有400多年。明代大戏剧家李开先曾与明嘉靖二十四年的农历六月十五日,携其好友杨尚卿等十余人同游龙藏洞,并留下“水自石边流出冷,风从花里过来香”的诗句,可见那时的香椿就已遍植景区内外。每逢四五月份,整个山村,椿香四溢,是人们寻古探幽,采摘香椿的理想之地。
赵八洞村位于章丘南部山区,这里白天日照充足,夜晚雨露滋润,昼夜温差大,特殊的生长环境造就了香椿特有的醇香和外貌。红香椿的芽体肥嫩、芽叶暗红、香味浓郁,富含蛋白质、维生素、矿物质等微量元素,具有清脑沁心润肺之功效,在市场上深受消费者的青睐。
在赵八洞,“精”跟“多”并不相悖。“精”是指香椿叶肥味美,品质精良。“多”,需繁坠的解释,层层叠叠,放眼望去,已凛然是风景。 村内生长的香椿随处可见,他们或在农户家,或在道路旁,一个微小的石缝都可以是他们落脚的家。很难说是村庄坐落在椿树林里,还是椿树落地生根、处处勃发,青砖、绿叶、红瓦、黄花交互辉映、秀色可餐,微风拂过,你走在石路上,走在“椿”风里。
香椿芽红绿相间,鲜嫩清脆,具有醇厚无比的香味,自古以来就是深受人们喜欢的美味佳肴。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽,长期不染病”的说法。
香椿饼,层层叠叠,碧绿金黄,格外的酥脆;香椿红椒,有一些靓丽,有一缕清香,不错的下酒小菜;香椿豆腐,一定要搁置一些上好的芝麻,那是锦上添花,最精彩的点缀;香椿花卷,馥郁扑鼻,令人满口生津,回甘咀嚼,分外香甜……
又到香椿成熟时!趁着阳光和煦,微风不燥,来赵八洞,赴一场“赏椿、摘椿、吃春”的盛筵吧。(通讯员 刘召岳)
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