五一聚餐七大注意事项 隔夜食品要回烧 注意用油

　　五一聚餐七大注意事项

　　（1）生熟分开。加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染；生、熟食品放置亦应严格分开；使用冰箱冷藏食品时，生、熟食品应分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好。

　　（2）烧熟煮透。食品应当烧熟煮透，食品中心温度70℃以上；注意不要过于追求菜肴的鲜嫩和避免食物的体积过大，避免产生未烧熟煮透的情况。

　　（3）慎吃生食。不生食淡水水产品，生食深海水产品也应谨慎，确保新鲜。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。

　　（4）隔夜食品要回烧。冷藏或过夜的熟食、剩饭菜要妥善保存，在感观辨别确定未变质的前提下，食用前须彻底加热，维持70℃以上3分钟。隔夜食品不要多次加热食用。

　　（5）控制食品时间。食品从烹饪完到食用之间的时间，一般不超过2小时，特殊需要的应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存；

　　（6）操作人员应注意卫生。加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净，若聘请厨师烧菜的，一定要聘请有制作大型聚餐操作经验的专业人员，不聘用“土厨师”；

　　（7）注意用油卫生。烹饪用油切不可一油多用，食用油反复高温加热会产生有毒有害物质，因此在单次烹饪时注意控制食用油的用量，以免造成浪费。

　　另外，专家建议广大市民，在烹饪用油时首选花生油。在油酸-亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高，因此花生油是优质烹调油和煎炸油。同时应注意食用油的质量，因为花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程。而龙大集团独创的6大鲜香技术，不仅从源头保证了所生产食用油的新鲜品质，而且很好地解决了花生油的贮藏措施，从而保证了食用油的营养与健康。

　　与此同时，聚餐时应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。