元宵,相传了几千年的民族特色食品,其意义早已超出了食品本身,承载了说不尽的文化内涵和无价的人间情谊,真正称得上是文化遗产了。但是跟粽子、月饼一样,老模范也遇到了新问题,这些国宝级美食都存在能量很高的问题。

　　我认为,无论是变换什么馅,元宵都很难脱离“高能量、难消化”的食品特点,那么不妨脱离元宵本身,另想一些办法尝试一试。

　　(1)燕麦元宵

　　在煮元宵的水中加入少量的燕麦片同煮,当元宵煮熟的时候,燕麦也刚好熟了。

　　(2)山药元宵

　　与燕麦元宵一样,在煮元宵的同时加入红豆大小的山药丁,当元宵煮好后山药也熟了。

　　(3)紫薯元宵

　　将紫薯切成花生粒大的小丁,还可以加入小朵的银耳,与元宵同煮。

　　经过这样的调整之后,大大减弱了元宵的甜腻口感,由于燕麦、山药、紫薯、银耳都是膳食纤维极为丰富的食物,添加之后也使食物的血糖生成指数大为下降。还因为山药、紫薯、银耳都是名副其实的营养明星,在保留元宵传统的食物特点的同时,明显地提高了食物整体的营养价值。

　　当然,也可以将燕麦、山药、紫薯、银耳与元宵一并来煮,就更加丰富多彩了。

　　制作方法:

　　1、把南瓜、山药(注意:山药皮不要接触到皮肤,会痒)去皮,切块和段,和洗净的紫署放入锅中蒸至七成熟,去皮备用。

　　2、把以上七成熟备用的食材分别切丁,加入开水中和汤圆同煮,至汤圆漂起时即可。 营养评价: 紫署、山药、南瓜中不仅富含维生素B、C、E还含有较多的膳食纤维,可有效阻止糖类变成脂肪,预防心脑血管疾病。

　　特别提示:

　　虽然加入的食材有这么多好处,但汤圆是粘性食物,也过甜、过油,糖尿病病人要吃木糖醇的,其他人群也要把量控制在30--50克。