5日，济南市食药监局公布了首次对济南市中央厨房和集体用餐配送单位的督查结果。此次督查随机抽查了5家中央厨房和10家集体用餐配送单位，检查发现，这15家单位普遍存在食品及食品原料存放不规范的问题，半数以上的经营单位环境卫生较差，卫生死角多。

　　此次督查中各大中央厨房和集体用餐配送单位均出现了或大或小的食品安全隐患或管理缺位。得分最高的是中央厨房济南市中山凯食品加工中心，89分;得分最低的是集体用餐配送单位山东奢尔福餐饮管理有限公司，59分。山东奢尔福餐饮管理有限公司的食品安全管理员缺考了现场考核，济南华膳坊餐饮管理有限公司的食品安全管理员考核得分最低，仅62分。中央厨房平均得分高于集体用餐配送单位。

　　此次抽查的不少是本地知名的餐饮单位，但这些知名餐饮单位也存在食品安全问题。历城区喜家德馅料制作中心凉菜间未实际使用;部分食品原料和半成品裸露放置，部分食品原料未隔墙离地存放;未实际开展食品检验检测工作。

　　鼎好餐饮有限公司济南分公司周边环境卫生较差，异味重，卫生死角多;清洗消毒设施设备数量不能满足正常需要;备餐间未正常合理使用。此外，济南华膳坊餐饮管理有限公司卫生有死角;无清洗消毒场所;无更衣室;用非食品级塑料袋盛装食品;未实际开展食品检验工作。

　　此次督查还发现了高风险问题：山东奢尔福餐饮管理有限公司发现过期调料品;济南白云餐饮服务有限公司发现“三无”食品黑米面、配送的产品无标签标识;济南一二三餐饮有限公司发现“三无”筷子;济南万和兴中心厨房食品添加剂专柜未上锁，领用记录不规范;济南白云餐饮服务有限公司食品添加剂使用不规范。

　　此次督查的15家餐饮单位中，14家食品检验工作未开展或不到位。部分虽然会进行食品检验工作，但是却无不合格产品的后处理记录，更多的餐饮单位则未开展食品检验工作。

　　据济南市食药监局相关负责人介绍，截至目前，全市已有持证中央厨房11家，集体用餐配送单位42家。由于这两种经营单位的特殊经营模式和广大的消费群体，食品安全风险极高，故其许可审批和日常监管要求高于一般餐饮单位。