大众网记者 金雪 济南报道

　　周末的济南，无论是外地游客还是本地市民，当然少不了开启“逛吃”模式。济南的美景咱就不说了，要说起济南的地道美食，净香园香肠是少不了的。有滋味有故事，有历史有传承，这根香肠在济南的“吃货界”，绝对有响当当的地位。

　　周末，位于市中区的净香园门店前面，每天都能看到排起长长的队伍。与往日不同的是，这条二三十人的长队伍里，还夹杂着一些外地游客的身影。他们大多慕名而来，要买点香肠尝尝。

　　刚端出来的香肠冒着热气，泛着油光，香气逼人。香肠四周还有一应肥厚红肠、脱骨猪蹄、热腾腾的烤肉，直教这些中午光景排队的人口水直流，眼睛盯住自己喜爱的口味，生怕一眨眼就被卖光了。

　　问好、称重、收钱、送客，工作人员麻利地忙碌着，人们或满足地提着满手食物离开，或依然焦急地站在队尾翘首以盼。

　　据介绍，净香园始创于清乾隆年间，其香肠一直是誉满济南府的名品。其时，济南府历城县坝子屯，码头林立，漕运繁荣，商贾云集，净香园张家老铺便创立于此。秉承“立心忠信，不欺为本”的家训，净香园只选用肋骨旁三尺长的五花肉，加入不外传的秘制本草香料，置于阴凉通风处悬挂，天然发酵三十余日方可烹制。出锅后黑褐油亮，滋味醇厚，瘦肉不柴，肥肉不腻，风味独特绝佳；更有增进食欲、开胃理气、舒肝健体的功效，因此名噪一方，成为地方名吃。

　　除主打产品二级香肠、特级香肠、极品香肠外，蒜香烤肠、风味烤肉、爆花猪蹄、干锅鸭、酱牛肉、五香方火腿等产品也因口味独特而被市民所喜爱。目前，净香园可生产中西式产品30余种，逐步形成了以香肠红肠为龙头，带动其他创新产品共同发展的生产格局。2013年，成立济南尚德食品有限公司，采用中央工厂加区域厨房的生产配送模式，保证顾客天天买到的都是最新鲜热乎的产品，让食品最接近它的最佳口感。

　　在经营上，净香园在2015年成立了数字运营部，在各大线上网购平台和外卖平台开设了数字门店。在支付方式上，也紧跟社会潮流，引进支付宝、微信、团购手机到店付等最新支付方式。

　　近几年，净香园先后获得济南名优风味小吃、山东风味名吃、“好客山东”八大特色小吃名店，山东省食文化研究会理事单位等荣誉，是济南市旅游局推荐特产食品。2015年，创始人还被评选为天桥区人大代表，先后获得“天桥好人”，“济南好人”“齐鲁儒商”“济南道德模范”等荣誉称号。

　　市中净香园店长说，将来还要提升服务，打造标准化流程，同时实行绩效考核，并重视企业文化建设，这样一来，才能保证产品和服务质量，传承精神、发扬品牌。她为净香园描绘了一个宏伟的蓝图：深耕济南，辐射山东，打造华北地区熟食连锁第一品牌，为成为全国肉制品行业龙头企业而奋斗。“我不想把净香园做成一个百年特色老店，而是要做成济南的一个百年品牌。”