新华网北京1月16日电（张欣烁）锅包肉在东北地区是一道家喻户晓的菜肴，深受人民群众的喜爱。锅包肉的具体来历是什么？创造出锅包肉这道菜的背后又有着怎样的故事？

　　老厨家第四代传人郑树国

　　据老厨家第四代传人郑树国介绍，最早的哈尔滨的官府衙门叫道台府，首任道台叫杜学瀛。锅包肉的发明者郑兴文，也就是郑树国的曾祖父，曾经做过衙门的官厨。由于道台府经常要接待在哈尔滨的外国人，尤其是俄罗斯人，所以杜学瀛希望郑兴文在饮食口味上要多迎合一下俄罗斯人的口味。

　　郑树国说：“我的太奶，也就是我曾祖父郑兴文的太太，也是俄罗斯人。太奶喜欢北京的一道菜叫焦炒肉片，焦炒肉片是咸鲜口的，我太奶对北方的这种咸浓口味很不适应，她让我太爷往里边放糖、醋变成酸甜口。有了这个经验以后，我太爷就把新式的焦炒肉片，试探性地给外国官员品尝。外国官员尝完以后感觉非常符合他们的口味，下次来道台府办事，还点名要这种新式的焦炒肉片。但是，在正规的官宴上，必须要把这道新菜取一个正式的名字，于是我曾祖父把新菜取名叫锅爆肉。爆炒的‘爆’，但是外国人对‘爆’字发音不准，念成了‘包’，久而久之就变成今天的锅包肉。”