“一斤大概降了3块左右。”今年以来加速冲高的猪肉价格终于踩了一下刹车。根据济南市物价局监测数据,济南市猪肉价格已经连续两周回落,平均每斤降了2.95元,降幅8.6%。不过,对于后期市场,专家分析后期肉价下跌空间有限。

　　肉价踩了一下“刹车”

　　“都两个月没吃肉了,听说肉降价了,来买点肉。”11月22日,市民老王在七里堡批发市场来回问了好几个肉摊,比起前几天的价格确实便宜了一些,每斤大概降了3块钱。像老王这样的顾客,商户宋芳说(化名)今年以来在市场上已经司空见惯。

　　宋芳说“往年这个时候,已经到了猪肉消费旺季,很多人都来买猪肉灌香肠,到目前还没有一个这样的顾客。虽然小雪节气气温还不算寒冷,但是对于宋芳来说,市场传来的寒意已经持续了很久。“最近七八天,肉价开始降,前后算起来一斤大概降了3块钱。”宋芳介绍,如果能一直降下去自然好,但是感觉降不动了,还没到时候。

　　21日,在历山路某大型超市,工作人员在大声打着广告“五花肉便宜6块钱!”这样的优惠幅度在猪肉价格大涨的时候很难见到。在另一节柜台,后腿肉价格为30.9元/斤,价格比此前便宜了不少。

　　根据山东省畜牧兽医局监测数据,我省猪肉价格已经连续两周回落。

　　商户一天卖不出一头猪

　　“根本卖不动,排骨经常四五天卖不出去,最后只能赔钱卖。”商户宋芳说,现在一天能卖二三百斤就不错了,也就一头猪的量。以往这个季节,正是上量的时候,多的时候一天能卖好几头猪,几千斤都能卖出去。

　　而同样在七里堡销售猪肉的杜女士最近情况更加糟糕。“现在都不敢进猪肉了,几乎卖不出去,一天顶多卖出一二百斤。”杜女士表示。

　　“没有猪可卖,价格自然就高。现在市场上的猪肉多数是从河北、河南等周边拉过来。”据商户王先生介绍,“以前一头猪养到200斤就卖了,现在要养到350斤左右才出栏。”据悉,按照目前的生猪价格,头均利润约2000元以上,自繁自育每头育肥猪纯利高达3000元左右,效益可观。

　　生猪交易同比降41.92%

　　“消费量减少是猪肉价格回落的重要原因之一。”山东省畜牧兽医局科技与市场信息处工作人员介绍,猪价高位运行之下,猪肉消费受到明显抑制,消费量下降明显。据悉,根据省畜牧兽医局对17家交易市场监测,第45周生猪市场交易量同比下降41.92%,环比降低1.44%。

　　除了需求端的变化外,供应端也有增加。此前,大量冻肉入市,缓解了供应紧张。济南市九十月份分两批次投放储备冻猪肉1500吨。“高价猪肉抑制终端消费,加之市场冻品供应充足,对鲜品走货造成较大冲击,市场‘砸行’现象严重,屠企走单普遍不畅。”卓创资讯分析师张莉莉分析。

　　省畜牧兽医局工作人员分析,此前,猪价快涨养殖户普遍压栏,加之部分中小养殖户存在“卖跌不卖涨”的心态,一旦猪价跌势开启,反倒加快了一些养殖户的恐慌性出栏,下游屠宰企业顺势压价,进一步推动了价格的跌势。

　　后市展望　

　　消费旺季将至　肉价下跌空间或有限

　　猪肉价格拐点是否已经到来?省畜牧兽医局工作人员介绍,当前生猪供应缺口依然较大,伴随后期猪肉消费旺季到来刚性需求的增加,猪价继续下跌空间及持续调整时间或有限。

　　他认为,总体来看,生猪供应量仍有缺口。由于猪源价格较高以及担忧非瘟的风险,临近冬日,生猪的抵抗力较弱,中小型养殖户补栏仍然谨慎。而四季度又是猪肉消费旺季,进入12月南方地区即将进入制作传统腊肉时间,南方腌腊肠、北方杀年猪的传统有望提振猪肉消费,生猪价格或将在短暂回调之后重拾升势。

　　初步预判,本月下旬开始需求端有望重新好转。叠加供给端持续短缺,产能仍在下滑,四季度猪价仍有望继续上涨。

　　卓创资讯分析师张莉莉也认为,下周全国生猪出栏均价有上涨可能。她表示,综合来看,未来一周全国生猪出栏均价或先稳后微涨。

　　12月第一周及第二周全国将普遍进入消费旺季,猪肉备货量逐步增大,预计12月第一周及第二周的生猪价格或震荡微涨。

　　（生活日报首席记者　段婷婷）