大众网·海报新闻记者 杜虹晓 毕胜 济南报道

　　“山外青山楼外楼，咱家牛肚属一流。挂金牌卖真货，来的全是回头客。”下午六点，天色未黑，夏日的余热还未褪去，夜市上只有三三两两的顾客，李大伟和李圆的“胖两口”涮肚摊就已经忙碌了起来。

　　“胖哥，两份肚，老样子。”李大伟刚把骨汤熬开，就来了两位老顾客点餐，李大伟说，他这个摊上有许多回头客，怕人多排队，有的顾客下午一出摊就来了。

　　从下午六点开火，夫妻俩一直忙到了凌晨十二点半才坐下休息了一会。因为长时间站立，腰已经十分酸痛，李圆只能扶着桌子，慢慢地坐下。在她看来，这是每天都经历的过程，早就已经习惯了。

　　十五年“夫妻摊” 三轮和推车就是全部“身家”

　　一辆三轮车拖着一架推车，这两辆车上承载着李大伟两口子的全部“身家”。与大多数在济南夜市打拼的夫妻类似，夫妻俩在外打拼的同时还挂念着家里的孩子。李大伟家里有两个学龄前的孩子，其中女儿刚满一周岁，正处在“上有老、下有小”阶段的他们干起活来，比同龄人更加地卖力。

　　十五年前，李大伟还在一家餐厅打工，老实本分的性格让李圆一见倾心，从此跟着李大伟过上了“打游击”的生活。

　　为了可以过上“好日子”，李大伟和李圆从小饭馆辞职，开始研究各类小吃，想要调制一个独具特色的美食维持生计。“我从小就喜欢研究吃，这爆肚的所有调料都是我自己研制的。”一次偶然的机会，李大伟在跟朋友一起吃饭聊天中发现，山东人对酱香类型的爆肚很有好感，几乎是人人都爱的一款美食。

　　于是，李大伟便带着李圆从章丘“吃”到了长清，几乎品尝了济南当时所有口味的爆肚，再针对不同调料自己尝试，“就这一个花生碎，里面就有十多种料，都是纯天然的，不加添加剂。”就这样，“胖两口”爆肚就顺利开张了。

　　还记得第一次出摊，没有售卖经验的夫妻俩一晚上只卖出了30元钱，“那时候我们在路边‘打游击’，还得提防着城管，一晚上就卖了两碗，顾客可能觉得口味一般，还没全吃完。”面对一次次的失败，李大伟从没想过放弃，“别人能做成我也一定行，我在自己最擅长的领域怎么可能不成功。”

　　不断地尝试新口味、不断地研发新调料，“胖两口”涮毛肚慢慢积累了不少的回头客，甚至还组建了几个顾客微信群，每天晚上都有顾客在群里下订单，提前预留毛肚。

　　2013年，李大伟和李圆顺利完婚，不久之后就有了第一个孩子，都说孩子就像“吞金兽”，仅李圆住院剖腹产就花了家里的不少积蓄。倍感压力的李大伟只能每天加长摆摊的时长，更加卖力地招揽顾客。为了多挣点钱，李圆看着早出晚归的丈夫也很是心疼，生完孩子刚满40天便又一起出摊了。

　　从“游击队”到固定摊位 日子虽苦但有盼头

　　2017年，李大伟的涮肚摊搬进了环联夜市，作为第一批入驻的摊主，环联夜市也提供了非常优惠的政策，“胖两口”涮牛肚终于有了固定的摊位。李大伟感慨，“终于有了归属感，再也不用每天提心吊胆，给顾客发临时位置了。”

　　好事多磨。刚有了固定位置，夫妻俩准备大干一场的时候，就有了一件麻烦事，家里的冰箱坏了。“那天中午我从冰箱里把牛肚拿出来穿串的时候，就发现牛肚很黏，再仔细一看，冰箱坏了。”李大伟说，当时他都慌了，“晚上还要出摊，再进货已经来不及了，前一天顾客还预定了很多。”

　　正当李大伟犹豫不决的时候，李圆跟他说，再赔钱也不能砸了招牌。“这么多年好不容易树立起来的口碑，不能因为一批货就丢了，而且刚刚在夜市里立住脚，口味和口碑是最重要的。”夫妻俩一边给顾客赔钱，一边把毛肚全部扔进了垃圾桶。

　　也就在同一天，李大伟决定，把家中所有的积蓄都拿出来，再借一些钱换一个大冰柜。“当时冰柜一共4000元，我们借了2100。”因为孩子和老人都需要用钱，李大伟夫妻俩只能勒紧裤腰带，咬牙坚持下去。

　　“早起的鸟儿有虫吃”，李大伟一直认为，只要肯努力，就一定能行。每天夜市开门，李大伟总是头几个进入园区的商户，摆摊、打扫、熬汤、配菜……夫妻俩永远在顾客到来之前就已经准备就绪，不让顾客等很久。

　　济南的夏天十分炎热，但这对李大伟来说却早习以为常。从每晚六点到凌晨两点，李大伟的衣服一直处在湿透的状态。“每天都像蒸桑拿，晚上开空调睡觉都不习惯了。”

　　“像我系的皮带，只要一开火，那个皮带扣我都不敢碰，温度都能到六七十度。”李大伟几乎一整晚都会待在灶火前，有时不注意提一下裤子，都会被皮带扣烫到手。

　　凌晨两点，在送走最后一波顾客之后，热闹的夜市也逐渐安静下来了，但李大伟两口子的工作还远远没有结束。“每天差不多凌晨三点能到家，洗漱一下就要抓紧制作串，忙到大约六七点才能睡。”每天迎着太阳休息，伴着月亮出摊，李大伟夫妇早已习惯了日夜颠倒的生活作息。

　　如今，“胖两口”涮牛肚在环联夜市已经“出圈”，不少顾客就冲着“胖哥”来尝尝涮肚的味道。李大伟说，涮肚和爆肚加起来一晚可以卖200多份，到了周末和节假日，一天的营业额能到8000元。“尽管日子过得辛苦，但很有盼头。”

　　图：每天傍晚6点多出摊，两人一直要忙活到次日凌晨2点多才能回家。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）

　　图：李大伟每天上午10点多要起床熬汤、做准备工作，一直忙活到下午出摊。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）

　　图：“胖两口”涮牛肚生意十分火爆，涮肚和爆肚加起来一晚可以卖200多份。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）

　　图：李大伟两口子早先是在路边“打游击”，直到2017年入驻环联夜市，他们才有了归属感。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）

　　图：傍晚，李大伟两口子刚刚出摊，就有不少顾客光顾。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）

　　图：李圆正在忙着加工牛肚。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）

　　图：李大伟招待顾客。（大众网·海报新闻记者 毕胜 摄）