最济南丨一家不被定义的店 半是烟火半清欢

2023-10-21 08:52:01 来源: 海报新闻 作者: 朱肖明

  编者按:每一座城,都有值得吟诵的斑斓历史,有耐人咀嚼的凡尘味道。不管是旧时光的风貌里,还是当下生活的写照中,总有一些特别的存在。最有韵味的、最具烟火气的、最有特色的……这些构成了一座城独特的气质,也使得身在其中的人形成特别的生活节奏。而我们要做的就是去发现,去归纳与提炼,用“最山东”系列,为大家呈现山东不同城市中,那些最浓郁的地域特色。

  海报新闻记者 朱肖明 张卿彬 荆雅琪 报道

  “晚来天欲雪,能饮一杯无”,新酒、火炉、暮雪,是古人与朋友共叙衷肠的洒脱、惬意。在济南历山路一栋隐于闹市的老楼房中,每天都在上演着属于济南老师儿们的能饮“一杯无”。

  每一位走进“一杯无艺术餐厅”的人,可能都会有不同的感受。“小酒馆”“深夜食堂”“一家能吃饭的画廊”“小型民俗博物馆”……这家店似乎很难被定义。装修上,遵循了老建筑原有的结构,简单的粉刷,挂上老照片与老板收集的画作。餐厅内摆放的“老物件”,透露着主人对旧时光的情怀。

餐厅菜谱

  在这里,辣椒炒猪蹄叫“猪八戒过火焰山”,麻辣肥肠叫“为你飘香”,你也很难用简单的好吃还是不好吃,来评价这里的食物。老板王勇直言,自己和合伙人都不是专业厨师出身,也并不懂菜系,用自己的食材和方法,做出的菜只要好吃、好玩、客人喜欢,自己就觉得满意了。对于菜品上新,也很随性。有时一年出不来一道新菜,有时与客人随意的交流,就碰撞出一道菜。

  在济南,喜欢这家店的客人,有的是冲着餐厅的环境,有的是喜欢菜的口味,还有一部分人则是冲着“菜谱”。据王勇介绍,当时手工制作菜谱,纯粹为了省钱,因为开餐厅时,定制一套菜谱,少则几千,多则上万。于是,他便买来本子,和朋友一起手绘菜谱。而这种菜谱,如同“武林秘籍”一般,让初来者看不懂,点不出菜。但后来换成简单的点菜单页后,老顾客又觉得“少了点意思”,手绘菜谱便再次回归,成为店里的一大特色,有些客人在用餐之余,还会耐不住菜谱的诱惑,顺手带走。“原来店里很多菜谱,经常丢,现在只有这两本了。”王勇笑道。

店内画作《无聊鸟》

  在一杯无艺术餐厅的众多画作中,最多的就是“无聊鸟”系列,笔触简单,意趣盎然。王勇介绍,该系列是朋友所画,画中鸟百无聊赖的姿态,其实也体现了多数人的一种人生状态。就像他们开店的初衷,似乎也是 “排解无聊”,开始只为方便友人小聚、自娱自乐,没想到一做就是十几年,在迎来送往中,新顾客变成老顾客,老顾客逐渐变成新朋友,新朋友又慢慢变成了老朋友。而自己这位“店小二”,也见证了发生在店里的故事。有人相聚,有人离开,有人洒脱欢唱,有人浅酌低吟。

  作为一家餐厅, “一杯无”也无可避免会“众口难调”,但在被写字楼包围之中,能有一个体验“一半烟火一半清欢”的去处,对这座城市而言,它就是独特的存在。“我们的顾客常说,这里虽然没有富丽堂皇的装修,但是来了后能静下心来,踏踏实实吃顿饭,聊聊天。我想,归根结底,人还是向往自由、放松的生活。”王勇说。

初审编辑:王乐双

责任编辑:冯世娟

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