餐饮行业推出一系列举措，形成全社会爱惜粮食的合力——

　　厉行勤俭节约 珍惜一餐一粟

　　勤俭节约是中华民族的传统美德。近年来，习近平总书记多次就厉行节约、反对浪费作出重要指示，要求“倡导简约适度、绿色低碳的生活方式”“反对奢侈浪费和过度消费，深入开展‘光盘’等粮食节约行动”。

　　从在餐厅点一份“小份菜”，到点外卖时备注“餐食减量”；从单位食堂推行“光盘”换积分活动，到团餐供餐施行全环节精细化管理……餐饮行业积极响应，推出一系列相关措施，推动厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。日前，本报记者探访餐馆饭店、外卖窗口、单位食堂、团餐供应企业，实地了解各地为算好成本账、把好节约关推出的一系列实招好招。

　　——编 者

　　山东济南市餐饮服务经营者做实反浪费举措：

　　“最近半份菜点单率超过20%”

　　本报记者 王 者

　　“来一份豉油生菜、干炸里脊，再点一份水饺。”傍晚时分，在山东省济南市槐荫区银座佳悦酒店百花园中餐厅内，市民李扬和家人正通过手机小程序点菜。“想多点几个品种，但大份又吃不了。”李扬说。

　　“请问您是两位就餐吗？”餐厅服务员朱燕向李扬推荐起饭店刚推出的“半份菜”，“如果想多品尝几样特色菜，可以选择半份菜，价格和菜量是正常菜品的一半。”

　　“那就选半份菜，再多加两个菜。”随后，李扬又加了丝瓜鸡蛋炒贝丁、干煸有机菜花。

　　2023年，济南市市场监督管理局发布倡议，号召全市餐饮服务经营者与广大消费者共同做好反餐饮浪费工作，鼓励网络经营平台及餐饮服务经营者提供“小份餐”，主动推出“半份菜”“半份饭”，增强消费者适度消费、文明用餐的自觉性。

　　百花园中餐厅积极响应，于去年11月推出“半份菜”。“最近半份菜点单率超过20%。”餐厅负责人李德亮介绍，“半份菜制作成本与时间和正常菜量的菜品相比，区别不大。”

　　菜的分量小了，会不会影响餐品味道？“半份菜的制作标准，不会通过简单减半来实现，而是会经过严格测算，灵活控制油盐酱醋等配料的使用量，确保和正常餐品口感相同。”李德亮介绍，在餐厅前台、点菜区都摆放着“反对餐饮浪费”等标语，引导顾客主动光盘、自觉打包。

　　近年来，槐荫区市场监督管理局开展各类强化节约意识、制止餐饮浪费的活动，加强对餐饮服务经营者防范食品浪费的指导规范。截至目前，槐荫区共有4000多家餐饮企业参与反餐饮浪费活动。

　　去年以来，山东省市场监督管理局持续规范餐饮服务经营行为，倡导文明节约理念，积极推动并参与《山东省反食品浪费规定》制定工作，将制止餐饮浪费与食品安全市、县创建，放心消费环境创建等活动有机结合，营造反对餐饮浪费的浓厚社会氛围。

　　《 人民日报 》（ 2024年02月27日 06 版）