编者按：

　　原奶价格骤降、滞销，全国性倒奶事件频现，不少国人崇尚外来奶粉……一段时期以来，国产奶业经历了严冬。今年全国两会期间，山东省省长郭树清承诺，山东人不去香港抢购奶粉，不给香港人添麻烦，因为山东的奶粉很充足。山东奶业发展全景是什么？奶业的安全与质量又是一个怎样的水平？即日起，大众网推出系列报道--晒晒山东奶业，通过好玩、可视的故事，呈现鲜有人探知的山东奶业产业链。

　　晒晒山东奶业（3）

　　谁打奶牛立即开除，山东奶品保质很“矫情”

　　大众网记者 李兆辉

　　在山东乳制品企业里，普遍都会有一个“禁区”——奶品加工车间。在这里，只有经过多次反复消毒的奶业工人才能进入，否则任由你是企业老总，还是来参观视察的领导干部，都会被“谢绝入内”。因为整个车间都会处在“极净”的环境内，空气的干净程度和生产药物的环境是一样的。

　　“设定这样苛刻的环境就是要让奶制品‘矫情’。它越是矫情，营养越丰富，我们喝起来越放心。”济南佳宝乳业质检人员朱永义很自豪地说。

　　然而，尽管如此“矫情”，三聚氰胺事件的后遗症似乎仍在作祟，现在很多消费者依然不敢喝奶。据统计，2012年，山东城镇家庭居民乳制品购买量人均27.72公斤，比2005年33.87公斤减少了6.15公斤。就济南、青岛两市乳制品消费情况看，2012年城市居民人均乳制品购买量，济南是23.87公斤，青岛市26.69公斤。与2008年相比，济南基本持平，青岛减少7.74公斤，下降22.48%。山东省奶业协会会长张志民介绍，导致乳制品消费低迷、停滞不前的原因之一就是，消费者觉得“不放心、不敢喝”。

　　为了探寻山东奶的品质，大众网记者分别在山东奶业的“奶源”环节和“加工”环节进行了实地采访。

　　4月8日，在山东济南一家大规模自有牧场——现代牧业商河牧场，大众网记者听了“禁止打牛”的故事。

　　“在现代牧业的自有牧场里，每一头奶牛都应被视作一位母亲来看待，每一个奶牛工人只有善待奶牛才有加薪的机会。如果发现谁打奶牛，就立马开除。”在现代牧业商河牧场副场长康慧君和他同事看来，善待奶牛就是最直接地善待每一滴奶，只有奶牛心情舒畅、新陈代谢不因生病或被打而紊乱，才能确保乳制品安全放心，才能使牧场内每一个奶工获得加薪的机会。

　　此外整个牧场最让人眼前一亮的还有无时无刻不在的自动化。2000多头奶牛，从饲料配制到喂养、挤奶，再到粪污处理，全部都可以由机器人操作，目的只有一个——“为牛服务”，仅仅一套为牛粪“服务”的环保设备就投资4000多万元。奶牛每次产生的粪污，通过这套环保设备都可以在第一时间由“自动化刮粪板”，输送到全封闭的管道中，借助水力冲进发酵池，产生的沼气用来发电，发电的余热给场区职工冬天供暖。而发酵池里的“资源”经过分离后，固体形态的叫做“沼渣”，可以用来给奶牛当“褥子”，干燥又舒适；液体形态的叫“沼液”，可以将其作为有机肥，给种植牧草的庄稼施肥；而经过有机肥施肥的牧草又可以作为奶牛的饲料。

　　“‘善待奶牛’的现象一点都不奇怪，因为这既是奶牛养殖者的共识，同时也是乳制品加工企业的要求。如果养殖者不能把每一滴奶都呵护好，乳制品企业就就拒绝收购原奶。因为原奶不靠谱，乳制品就会可能安全，乳制品不安全，就会给乳制品企业带来灭顶之灾。”济南畜牧兽医局畜牧处副处长吕洪义告诉大众网记者。

　　朱永义是乳制品加工企业——济南佳宝乳业的生鲜乳检测中心主任，30多年的乳制品加工经验，让他从一名普通奶工成长为一名公司领导，临近退休，他再次回归到整个企业的核心岗位——质检。他说，目前，佳宝乳业的生奶都来自自有的牧场或者规模化的养殖小区，每一桶进入加工环节的奶都要经过极为严格甚至苛刻的检测，生奶运输过程必须保证全封闭、2摄氏度的温度控制。

　　“可以说现在生鲜乳质量安全水平是历史最好时期。山东奶业从量上和质上完全能满足省内消费需要。”山东省畜牧总站副站长、研究员曲绪仙说，目前山东奶业规模化水平不断提高，奶牛存栏由开始的不到50万头增长到1400余万头，牛奶年产量由不到100万吨增长到4600万吨，奶牛单产由3吨增长到5.5吨。三聚氰胺事件后，山东奶业质量安全水平大幅提高，实施生鲜乳质量安全监控计划以来，三聚氰胺的监测合格率100%。从营养指标来看，农业部对1000个牧场进行了监测，乳脂率，乳蛋白率都有提高。从奶源来看，山东奶牛养殖已经实现了规模化发展，原奶品质有了很大提升，质量安全水平是历史最好时期。从乳品加工角度看，规模化乳品企业都在向奶业现代化方向迈进，机械化水平已经非常高，完全有能力确保每一滴喝到消费者嘴里的奶是安全放心的。

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