海蛎子是北方人的称呼，学名牡蛎，在南粤一带称为“蚝”。因煮汤后色如牛奶，素有“海底牛奶”的美誉，圣经中誉其为“海之神力”，我国唐代诗人李白有“天上地下，牡蛎独尊”的题句，可见牡蛎在中西方都备受青睐。每年10月份后，随着天气转冷，海水变凉，海蛎子便开始逐渐肥了起来，并成为海边人餐桌上必不可少的美食。作为山东青岛重要的海蛎子产地，昨天记者到红岛探访渔民挖蛎的艰辛和乐趣。

　　海滩岩石引来挖蛎人

　　红岛的海蛎子有两种，一种是生长在海滩上的野生蛎，另一种是在海中养殖的。野生海蛎子个头偏小，但蛎肉肥度不减，且吃起来口感更加细腻鲜美。每年进入10月份，随着海水变凉，海蛎子开始逐渐“长膘”，市场上销售的海蛎子也开始多起来。到了春节前后，开始大量上市，一直持续到来年五一期间。之后，随着海水升温，加上海蛎子开始排卵，海蛎子肉便瘦了，鲜度也大不如前。

　　初冬的海边，海风越发清冷，红岛西大洋海滩却热闹起来。穿着水靴，提着小桶，拿着小铲子、编织袋子……上午10时，随着海潮退去，三三两两的挖蛎人“全副武装”地聚拢来。海滩的岩石上，密密麻麻、一层叠一层，全是海蛎子，几乎看不到石头，向海水退潮的地方延伸出去，一眼望不到边。

　　“挖海蛎子需要些小窍门，更准确地说是‘撬’，游客常用石头砸，不仅难剥离，还容易打碎海蛎子皮。”当地渔民说，海滩上，找一海蛎子密集的地方，蹲下身，寻个头较大的，看准壳底与石头间的缝隙，将小铲子插进去，轻轻一撬，连肉带壳从石头上剥落。海蛎子外壳与岩石间的缝隙很小且贴得坚固，小铲子要求铁质的，硬度较高，而铲尖要打磨得很细，这样操作起来才简单省力。

　　挖海蛎子要看潮水，潮水退去的时候，渔民们便四面八方地聚拢来；潮水来了，人们便背着大包小包满载而归。一次退潮的时间大约两小时，一把好手的话，一潮能挖200斤。对于普通人，连续蹲这么长时间自是吃不消，不过，当地人除了寻觅美味外，更享受丰收带来的喜悦。