水母网9月18日讯（YMG记者 刘晓阳 摄影报道） 中秋节将至，“月饼大战”早已拉开序幕。虽说今年的中秋节比去年推迟了近20天，但商家们的“月饼大战”却并未因此延后。连日来记者走访发现，早在8月中旬，包装简单的散装月饼就已进入市场打起头阵。进入9月后，盒装月饼也开始上架。

　　月饼?点心?乱花渐欲迷人眼

　　昨日，记者在南大街一家大型超市看到，好几排货架摆满各类散装月饼，这些小包装月饼以豆沙、蜜枣、五仁等传统口味为主，还有水果、蛋黄、芝麻、莲蓉等口味。相比超市的传统口味儿，西点店里的口味则要有创意的多。

　　在南洪街巧媳妇食品店，记者看到有法式乳酪、玫瑰酥皮、苏式冰沙等新奇口味儿，还有颜色鲜艳的冰皮月饼，口味也很新颖，像猫山王纯果肉榴莲、纯心芝士、金沙芒果等，这些小巧精致的月饼，与其说是月饼，更像是点心。“为了适应大众多变的口味儿，月饼今年更‘点心化’，突出了烘烤类糕点的特点，增加了多种独特的风味。”巧媳妇食品负责人徐永升称，今年将点心的做法融入月饼，添加进口乳酪、水果等市民喜爱的食材，颇受年轻人和白领阶层的青睐。

　　采访中记者发现，除了传统模式月饼，今年月饼还创新了形式：有趁热吃的月饼和冰着吃的月饼。徐永升介绍，今年巧媳妇推出了苏式鲜肉月饼和香芋蛋黄月饼，都是现烤现卖，保质期限当天，市民可以现场吃到热乎出炉的月饼。

　　素颜月饼多继续“平民化”

　　记者走访时发现，往年热销的水晶包装、金箔包装的月饼礼盒，在今年市场上难觅踪影。今年各种月饼以“素颜面市”，市区各品牌糕点店内，月饼的包装华丽鲜见，大多包装简约。中低价位月饼礼盒成为市场主流，大众消费成为今年月饼市场的销售主力军。

　　58元、79元、118元……记者走访月饼礼盒市场发现，百十元的月饼礼盒占据了市场的主流。不少礼盒月饼包装层数都不超过三层，大多数包装层数不超过二层。采访中记者看到，一款名为“上上签大吉”的月饼礼盒很有新意，这款礼盒中不同的月饼分别标以“爱情、事业、考试、交友、财运、平安”等签，食者可以一边享受月饼，一边抽个签图吉利，吃完月饼包装还可以重复利用。而价廉物美的散装月饼，更是受到消费者的青睐，一些纸包装、塑料袋包装的月饼成为市民首选。

　　“今年我们出售最贵的月饼礼盒是298元，所有礼盒没有超过300元的。”徐永升告诉记者，现在市民的消费心理其实很简单，就是希望月饼能适合大众口味，品种齐全丰富，在质量上狠下功夫即可。而对生产厂家而言，没必要在包装上不惜血本，人们喜欢的是月饼的口味，而不是包装。所以今年的包装都走平民路线，把实惠让利给市民。

　　老口味月饼飘香独领风骚

　　最近几年，随着“禁奢令”出台，“高大上”礼品逐渐退隐江湖，而全国各地的月饼加工市场却是一片红火，特别是各地土法加工的“老式月饼”因其地域特色明显、原汁原味、物美价廉等原因，成了月饼市场的消费主流。老月饼飘香，你也来一块？

　　连日来，在我市某食堂前，自制的老月饼引得市民排起了长长的队伍。尽管是简陋粗糙的包装，10元一袋的价格，仍吸引大家趋之若鹜。排队买月饼，是这几年都难得一见的稀罕事。“买这月饼可不容易呢，我以往都是托在这里上班的人帮着买，总麻烦人也不好意思，现在都自己来排队。”在队伍中，来自惠安小区的陈大妈告诉记者，今年街坊几个老伙伴，一起相约来排队买这老月饼，没想到来买的人还真不少，得排上几个小时才能买到。

　　记者在走访中发现，在包装华丽的礼盒月饼中，返璞归真的老式月饼显得别具一格。在华茂街巧媳妇食品店记者看到，柜台上18元一包的老式月饼，用草纸包装、草绳捆绑，大红纸上写着“老口味”三个毛笔字，引得不少顾客购买。

　　吃不完的月饼到哪里去了？

　　中秋节过后，卖不完的月饼都到哪里去了？不少超市表示，超市销售的礼盒月饼多由供应商提供，中秋节当天卖不完的都会退回给供应商。而散装月饼大多是打折处理，因为价格便宜，一般都能销售完。

　　“我每年八月十五前都不买月饼，专等着八月十六那天去买打折的。”昨日，家住惠安小区的孙大妈告诉记者，每年她都是这样精打细算的。到了八月十六，月饼身价大跌，散装月饼以最低折清仓甩卖，这个时候买最划算。“节后购买散装月饼都是自己吃的，价格便宜，买的人还真多。”一家超市销售人员告诉记者，一般从中秋节当天，月饼就开始打折卖，礼盒月饼当晚就撤柜。

　　与超市大手笔打折卖月饼相比，糕点生产企业都比较保守，前期制定销售计划时，就有意识地控制了总量。记者昨天咨询了几家月饼生产企业，对方均表示去年月饼在中秋期间都已卖完。“因为提前根据销量计划生产，去年月饼一个没剩，最后给员工发福利的月饼都没了，不得不加班做了一批。”徐永升告诉记者，正规的食品企业处理没有卖完的月饼一般都有这样几个途径：临近中秋节时会做促销活动，把少量的库存处理完；再是发给员工当福利，剩得多就多发，剩得少就少发，或者送给关系酒店当天就餐的顾客，比如每人一个或每桌几个月饼。如果这样都没有处理完的话，就会全部回收回来，去掉包装，由专人负责掰碎做成饲料，这几年因为规划生产，已经没有这样的浪费情况了。

　　中秋节美食已演变成符号

　　中秋吃月饼和端午吃粽子一样，是民间的传统习俗。几十年来月饼经历了从少到多，又从多到少，从粗到精，发展到现在，月饼似乎已不是作为一种食品而是作为一种节日符号存在，月饼质量与包装附加值往往也远远超出月饼本身的价值。

　　“中秋晚上我要去伯伯家，但我在想，今年该不该带上一盒月饼，还是送其他东西”。市民王先生说，每年中秋节他都会带上礼物去伯伯家团聚。但印象很深的是，去年去伯伯家时，发现他家已经有十几盒月饼了，所以今年他就犹豫不决。现在谁家都不缺月饼，中秋送礼物送月饼最没创意，但如果不送月饼，似乎又不像是过中秋节。

　　“没错，这让我想到了符号论。现代社会的月饼就是一个符号，与品牌手表、品牌衣服等符号意义大同小异。”市民盛美玉女士称，小时候在农村吃过一种月饼，一块钱一个，包装很简单，一个月饼就拿一张纸给包上，看起来很不上档次，但是却很好吃。那时月饼的种类不多，所以对月饼也不挑剔，家家户户基本上买的都是一样的，图的也就是吃个吉祥。现在月饼的种类多，包装也非常精美，却渐渐失去了它本身该有的意义。

　　记者采访中发现，在中秋节前夕，很多市民收到了来自工作单位和亲朋好友送来的月饼，然后自己又去商店精心挑选一番，再将月饼回送给亲朋好友。他们经常会困惑，送月饼吧，对方肯定不稀罕，不送月饼又不像是中秋节礼物。如今的送月饼，主要是晚辈送长辈，下属送领导，商家送客户。在这个时候，月饼就是一个交流符号，不管你是否喜欢食用，但送就是。此刻的月饼，犹如纸币，主要用于流通。

　　月饼代表一种文化亟需社会保护

　　中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今。

　　鲁东大学民俗专家曹教授认为，传统节日是我们民族的遗产，能让我们感受人间的亲情、友情和爱情，能使我们整个民族学会自尊、自强、自立，在我们还不能为节日增加更多文化含义的时候，在吃中寻求一种定义，无疑是恰如其分的。我们已经把很多具有厚重文化底蕴的传统和民俗都“丢掉”了，这不仅仅有客观原因，也是传统文化氛围不强、盲目接受舶来文化导致的后果。

　　虽然月饼作为美食的概念在淡化，但是作为一种象征和交际工具的月饼，却一直生存下来。曹教授认为，从近几年的发展，月饼市场的总量已比较稳定，不会有太多的增加，但是，减少的可能性也不会很多。因为，虽然有的消费者不喜欢吃高糖高油的食品，但是，月饼是代表一种文化，是文化的载体，如果在中秋不沾点月饼，好象又缺点什么，正因为这样，就决定了月饼有一定的销售量。

　　曹教授称，起源于中华民族的中秋、清明、端午等传统节日，如今反而不如其他一些亚洲国家过得有滋味，这些带传统文化的节日，亟需全社会的保护，从而唤醒对传统文化的记忆。