商河公安食药环侦中队在集市查获问题豆芽　本版图片照片由济南市公安局食药环侦支队提供

　　商报济南消息　两个月来，济南警方在全市范围内开展针对生产销售“毒豆芽”的集中行动。行动中，济南市公安局食品药品与环境侦查支队接连端掉6个涉嫌制造和销售“毒豆芽”的黑窝点，抓获犯罪嫌疑人8人，查扣问题豆芽一万余公斤，缴获非法添加剂“无根水”700余瓶、“AB粉”药剂400余支。目前，相关嫌疑人均已被采取刑事强制措施。

　　据办案民警介绍，在生豆芽时，添加“AB粉”、“AB水”主要是为了缩短豆芽的生长周期，使生出的豆芽外观上更好看。据了解，豆芽正常的生长周期是10天左右，添加之后，可缩短到六七天，长得比较粗壮，每斤黄豆和绿豆的产量能增加到10斤左右。但长期食用利用添加剂催生的豆芽，有害物质在体内聚集，严重将致癌。

　　济南市公安局食药环侦支队支队长李海说：“济南食药环侦支队年初成立以来，已破获案件47起，刑事打击81人，涉案价值5810余万元，打掉食品非法生产、加工、销售企业、窝点23处。在前期摸排中，获取了不少关于生产、销售‘毒豆芽’的线索，事关市民舌尖上的安全，立即在全市范围内进行集中打击，要求每起案件10天之内就有结果，力争在短时期内根除济南市的‘毒豆芽’问题。”

　　家庭作坊藏匿于出租屋内

　　10个大桶发豆芽　6天就送往市场

　　近日，济南市公安局天桥区分局食药环侦中队接到群众举报，在天桥区泺口西村附近，有一处生产、销售“毒豆芽”的黑窝点。与此同时，民警在辖区内农贸市场进行摸查，对可疑豆芽进行了取样，并送到省内有关部门进行检验，查出了国家明令禁止的有毒有害物质。

　　经过一段时间的侦查、蹲守，民警发现，在位于天桥区泺口西村内的一处平房内，每天凌晨3点到5点之间，就有三轮摩托车出出进进，有的来拉豆芽，也有车负责往外送。

　　天桥分局食药环侦中队副中队长黄宪军介绍：“就隐藏在村子里，里面是一个农家小院，有住的地方，也有生产的地方，送往的都是天桥区附近的集贸市场。一些零售的小商贩，他们就直接给送过去。”

　　7月8日凌晨3点半左右，当两名男子驾乘装满“毒豆芽”的三轮车从该院内的仓库出来时，民警迅速出动，当场将其查获。

　　经调查，这属于一处家庭作坊，除了一家人外，老板又雇了一人当帮手。

　　在此之前，6月24日，商河县食药环侦中队也查获一处生产销售“毒豆芽”的家庭作坊。被查的夫妻两人从2012年3月份开始，使用“AB水”生豆芽。据办案民警介绍，他们主要采取自产自销的方式，“现场调查时，有十个用于生豆芽的大桶，按照天数排列，一天大约泡10斤或15斤，凑够6天就直接拉到集上去卖。”

　　添加AB水（粉）成“潜规则”

　　两毛一支“AB水”　泡出百斤豆芽

　　在历城区的一处出租屋内，王舍人庄派出所民警将长期使用“AB水（粉）”生产豆芽的张某军抓获，现场查获非法添加剂“AB水”199支，绿豆芽制品2300余公斤。

　　经调查了解，2010年春天，张某军从德州来到济南打工，听说生产豆芽很挣钱。而他发现，在生产豆芽时，用一种“AB粉”或“AB水”的添加剂，能缩短周期，增加产量。王舍人庄派出所所长侯镇说：“调查时，张某军承认自己知道添加‘AB粉’和‘AB水’都是违法的，但如果不用豆芽就卖不动，正常生的豆芽周期长，长得也不好看。”

　　侯镇算了一笔账，如果使用添加剂，豆芽生产方能获得的利益是非常可观的，“45元能买到200支‘AB水’，一支能泡100斤黄豆或绿豆，一天的时间，去除成本，张某军生意好的时候能挣近800元，差的时候也能挣200多元。”

　　济南市公安局天桥区分局食药环侦中队副中队长黄宪军介绍，民警在泺口西村的平房内调查时，生产车间内堆积的“毒豆芽”可谓壮观，“生产车间内有15组大冰柜，冰柜内全部是能漏水的筐子。每组冰柜有大小两种箱子，大箱有30个筐子，小箱20个筐子，每筐能装豆芽60斤。一天能出1200公斤左右，每斤的批发价格在7毛到8毛，市场上每斤售价1.5元，两年总共涉案金额120多万元。”

　　“毒豆芽”可致癌

　　用“无根水”泡大的无根豆芽有毒性，“无根水”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。另外，无根豆芽菜在培育过程中放入了一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。长期食用“毒豆芽”，严重者可引发癌症。

　　如何鉴别“毒豆芽”

　　一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用激素、抗生素催产的豆芽，则芽秆粗壮发水，色泽灰白。

　　二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根须长，而用激素、抗生素催产的豆芽，则根须短、少根或无根。

　　三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝，豆芽顶部的黄豆瓣紧紧包在一起。

　　四看断面，豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催产的豆芽，同时问题豆芽容易折断。