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回味济南:教你在家做出地道济南把子肉
来源：生活日报 2015-09-02 09:00:00
就着一碗清香的米饭，一块正宗把子肉塞进嘴里，唇齿生香，狼吞虎咽间，一股身为济南人的幸福感油然而生。调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包
济南的小吃名菜遍地都是，肥而不腻瘦而不柴的把子肉，就着香软的米饭最是回味无穷；金黄酥脆的糖醋鲤鱼，弯弯的身子总是让人难以捉摸其中的奥妙；而九转大肠的红润透亮香滑软嫩，实在让人难舍最后一口。
济南这样令人垂涎三尺的美食，数都数不过来。从今天起，生活弟带大家遍览济南小吃、鲁菜名味，先饱个眼福，想吃，也可以自己动手哦！
就着一碗清香的米饭，一块正宗把子肉塞进嘴里，唇齿生香，狼吞虎咽间，一股身为济南人的幸福感油然而生。今年5月份，把子肉入选济南市第五批非遗名录，更让济南人自豪了一把。没吃过把子肉，谁还好意思说自己是济南人？在诸多把子肉铺中，三点把子肉备受吃货推崇，生活弟特意向店里的师傅讨教了把子肉的做法，如果你愿意，也可以自己在家试一下。另外，拿着本期生活日报来窑头路上的三点把子肉就餐，可免费获赠一个卤蛋。
1选材有讲究
主料：五花肉1000克
一定要选肥瘦相间的白条猪，一斤切八块，最好的肉叫“五花三层”，瘦肉间还有一层细细的肥油在里面。
配料：姜、葱各适量
调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包
其他配菜：豆腐、海带、卤蛋、辣椒等
如果怕把肉炖碎，可以用玉米叶或者麻绳把肉扎成一小把一小把地来炖，怕麻烦就不必了;其实只要控制好火候，大火煮开后转小火甚至微火来炖，肉是不会碎的。
初审编辑：尹玉涛
责任编辑：张帆
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