民间有句俗语“天上龙肉，地下驴肉”，这是用于形容驴肉的无上鲜美。据说，慈禧太后喜食驴肉，不仅宫中有专门烹调驴肉的大厨，还经常让全国各地烹煮驴肉的优秀厨师进贡驴肉，而垛石驴肉就是当年的贡品之一。经过百年传承，如今的垛石驴肉是否仍旧清香悠扬。近日，大众网记者来到垛石街道一家驴肉店一探究竟。

　　正午时分，空气中一股浓郁的肉香味逐渐清晰……此时，垛石驴肉店工作人员周磊正在熬煮驴肉。在他面前的巨桶中，深红、清澈的高汤正在咕嘟、咕嘟地冒着气泡，而深邃的肉香味便来自于这只巨桶。“这桶高汤从清朝起便开始熬煮，高汤中含有按比例调好的中药，我们每天将新鲜的驴肉放到桶中烹煮，循环往复，驴肉才能有这样深邃的味道。”周磊说。

　　“烹煮过的驴肉冷却后，还要用秘制香料进行酱制，经过酱制的肉品，色泽鲜亮，香气内敛，味色俱佳。”驴肉店销售经理王川说“肉品再经过真空包装，就是我们平时所售卖的成品。”据杜善平介绍，常吃驴肉可以舒筋活血，因此，在过去驴肉经常受到练武卖艺之人的青睐，习武之人来往献艺切磋，“垛石驴肉”的美名也便随着他们一同传往外地。