济南正在积极创建国家食品安全示范城，国家食品安全示范城市不仅是荣誉，更是守护市民舌尖安全的责任。国家食品安全示范城距离你我并不遥远，它就在身边，它就是能方便地买到放心的肉菜，吃到放心的食品。而这个“放心”背后，是很多很多的“上心”。即日起，济南市食品安全委员会办公室、济南市食品药品监督管理局联合本报开设“创国家食安示范城济南在行动”专栏，和您畅聊食品安全那些事儿。

　　24日，记者从济南市食药监局了解到，今年济南将创建两家放心肉菜示范超市。放心肉菜示范超市里卖的肉菜都需要保证食品安全，能追溯来源，并且连续2年不能因管理不善销售不合格农产品，而且实施动态管理。这些要求对示范超市的食品安全把关来说，堪称最严。不过，要创这样的示范超市可不容易。

　　本报记者王皇实习生张晓燕黄寿赓

　　超市每天检验结果将在信息平台公布

　　23日，大润发省博店里格外热闹，济南市食品药品监督管理局在这里搭了个擂台，济南市内食用农产品大型超市快检人员现场比赛，看看谁家的快检水平高。济南市食药监局食品流通处处长姚华介绍，目前，济南市的大型超市和食用农产品批发市场都设有快检室，也有了快检设备和专门的快检人员。不过，组织他们现场比赛，PK快检水平还是头一回。

　　是否农残超标、是否含瘦肉精、是否有注水肉，这些通过快检都能有初步判断，而且快检能在短时间内出结果，比专业的第三方检测效率更高，对产地不一、来源多样的食用农产品来说，快检是对超市食用农产品安全关键的把关环节。去年，济南市食药监局就对大型超市和食用农产品批发市场进行了综合评价，其中就包括对快检的监督检查，并且公示结果。检查中发现，一些超市和农产品批发市场快检设备有了，但是快检的操作还不够规范。

　　今年3月，济南市食药监局组织重点大型商超和大型食用农产品批发市场快检人员，进行快速检测操作能力专项培训活动，培训合格颁发相关证书。通过比赛来监督和提升这些大型超市和食用农产品批发市场的快检水平，是济南市食药监局在实际工作中想出的好办法。

　　快检真正能服务于市民，还需要及时全面地公布信息。姚华介绍,济南市的快检信息系统基本成型，目前各大超市和食品批发市场正在进行学习和测试，等系统成熟后，济南各大超市、食品批发市场每天对肉菜果品的快检结果都将在统一的信息平台对市民公布。“鼓励超市进行快检或委托第三方进行检测，同时进行公布。从公布的结果也能直观对比出哪家超市对食品安全更负责。”

　　一旦授牌实施动态监管

　　姚华介绍，国务院食品安全办、食品药品监管总局决定在国家食品安全示范城创建放心肉菜示范超市，每个国家食品安全示范城市至少应当有1家授牌的放心肉菜示范超市，济南将争创两家。

　　已经有超市了，为什么还要再提放心肉菜示范超市？姚华介绍，示范超市对食品安全的要求更严格，并且一旦授牌，也仍是动态管理，长期对食品安全进行最严要求。

　　放心肉菜示范超市的创建要求就有销售的所有肉菜应符合食品安全国家标准，连续2年监督抽检未发现示范超市因管理不善造成的销售不合格食用农产品问题。

　　济南市食药监局已要求参与争创示范的超市对食用农产品不能提供随货同行检测报告的，一律实施批批检测，保证肉菜安全。

　　今年，济南市食药监局将指导驻济九大品牌连锁超市及11个县区自行选取两家超市率先争创放心肉菜超市。同时，结合2017年全市食品销售环节近6000批次的法定抽样检测合格率，对创建结果进行评价打分，筛选出肉菜质量安全放心超市。市食药局将用三至五年时间，持续培养一批放心肉菜示范超市。