本报讯(记者 王瑞红)把子肉、风干鸡、酱牛肉、清蒸鲈鱼、红焖羊蝎子、干煸芸豆、豆豉油麦菜……2月9日晚，“95后”小张看着自己操办的年夜饭甚是满足。他一边解围裙，一边招呼家人“开动”。

　　“这几道青菜和清蒸鲈鱼是我做的，其余的都是买的预制菜。那几道菜我可做不来!”小张憨憨一笑解释道。

　　这个除夕夜，年轻人成了厨房主力军，预制菜凭借其方便、快捷的属性，占领了很多家庭年夜饭的半壁江山。

　　春节前夕，记者在多家大型超市看到，佛跳墙、把子肉、酥锅、酱卤牛肉、黄焖鸡等预制菜品颇受欢迎。“因为工作关系，平常只会做一些家常菜，硬菜之类的现学也来不及，不如选几道预制菜救救场。”

　　“年夜饭预制菜消费，七成是年轻人”的话题在微博获得近4000万的阅读量，留言超过2万条。有网友留言表示：“我就是年轻人，我就会选择预制菜，因为我感觉这样很方便啊，真的很实在，家里弄太费力了。”

　　“今年除夕不放假，更没有时间准备了，所以预制菜帮我们解决了这一难题，而且选择多样。”市民李女士表示。

　　我市不少餐饮企业也纷纷推出年夜饭预制菜，将店里的招牌菜做成年夜饭礼盒，不少酒店还卖断了货。

　　不仅线下年夜饭预制菜受青睐，购物平台和外卖平台的销售量同样喜人。某电商开售五福年夜菜两天就被抢空，创一年来访问峰值，七成订单来自年轻消费者。

　　据艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》显示，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货。

　　中国连锁餐饮报告显示，2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，年均复合增速超20%。