编者按：一座城市的美味，往往要到最角落的地方才能发现；一个小小的店面，往往最能传来吸引人的香味。在薄雾未消的清晨来一笼热气腾腾的包子，格子间忙碌半天后去楼下小店吃一碗浇头满满的手工面条，下班约两三好友在烟火气十足的烧烤店撸个串……人间烟火气，最抚凡人心。在历下区的街头巷尾，就散落着不少这样的小店：店面不大、品种单一，经营多年却一直人气爆棚。几十年如一日的坚守，让他们成为了一种最具烟火气的街巷饮食文化符号。即日起，大众网·海报新闻联合历下区委宣传部推出《食在历下·味美泉城》系列报道，探索掩藏在历下区街巷中的民间美食和传统味道。

　　大众网·海报新闻记者 李颖男 实习生 王浩安 通讯员 冯 端 周浩然 济南报道

　　“好吃不过饺子。”中国人自古以来对水饺就有浓浓深情。每逢过年过节，远离家乡在外漂泊的游子总是会在深夜时想起父母亲手包的那一盘热气腾腾的水饺，想起“家”的味道。

　　“好多客人不看菜单，包什么馅就吃什么馅。”

　　在燕子山小区普法公园附近有一家百合手工水饺，15年的经营，为周围居民带来了“家”的味道。从和面、揉面、擀皮、调馅、包饺子......一切都是纯手工制作,还原了传统饺子中的家常滋味,也吸引周边食客纷至沓来。

　　一进小店，老板苏媛媛坐在门口的小桌旁，桌上一大盆饺子馅，手边是堆成小山的面剂子，擀皮、包饺子......饺子现包现吃成为了这里独有的特色，“好多客人来到店里不看菜单，都爱吃现包的，包什么馅就吃什么馅。”苏媛媛一边抓起几颗刚包好的素三鲜水饺放入沸水中，一边对记者说。

　　锅中原本跳跃的水花瞬间冷静下来，不一会儿，随着温度升高，一串串珍珠大小的气泡开始升腾，滚滚沸水中，一个个泛着嫩绿的素三鲜饺子上下浮沉。在揭开锅盖的那一刹，清甜的面香伴随着热气扑面，在柔和的氛围中直勾灵魂。用笊篱轻轻拨弄，饺子随水波四散开来，轻轻荡漾。随即添一碗冷水，扑灭了原有的欢腾，稍稍等待，锅里又恢复了热闹的场面。反复几次后，一颗颗胖嘟嘟的饺子出锅，色彩也更可爱起来，薄纱般的外皮隐约透露着韭菜的深绿、鸡蛋的嫩黄，小心夹起一颗，软乎乎的大肚子微微蘸取清醋与自制辣椒酱，放入口中。瞬间，酸与辣横冲直撞最先刺激味蕾，伴随着饺子破裂，汁水与菜香涌入口腔，满足每一位食客的口腹之欲。

　　一勺花椒油成为百合手工水饺的“独特秘籍”

　　老板苏媛媛一直以来从事中国传统白案工作，糕团、面点样样精通，水饺更是不在话下。2006年9月，她与家人选择自主创业，于是百合手工水饺开张营业。最初几年，店里水饺种类不多，以韭菜馅为主，慢慢随着客人提出不同饺子口味要求，百合手工水饺店种类不断增多，到今天已有包括素三鲜、芹菜肉、南瓜素等近二十种。“饺子就是普通的家常风味，”说起百合水饺的独特之处，苏媛媛说，“不会加任何添加剂，从开店以来都使用金锣肉，各种蔬菜也是每天早晨新鲜采购，唯一不同的就是和馅的时候会淋上一勺花椒油。”苏媛媛与丈夫老家在南部山区，每年花椒成熟时总是会留下些新鲜花椒制成花椒油，这一勺花椒油也成为百合手工水饺的“独特秘籍”。

　　新鲜的水饺可以在店里现煮现吃也可以生着带走。“住的远吗？”遇到要求打包带走的食客，苏媛媛总是会在装袋之前问上这么一句。她一边装饺子一边嘱咐，“我多撒上些生粉饺子不容易粘在一起，回家把多余的粉抖掉，直接下锅煮就行。”饺子是家里的味道，而她也像家中事事操心的长姐，说话间让人内心一阵温暖。

　　15年的经营，百合手工水饺留给居民一口家常味，也勾起了他们对家的浓浓深情。