编者按：一座城市的美味，往往要到最角落的地方才能发现；一个小小的店面，往往最能传来吸引人的香味。在薄雾未消的清晨来一笼热气腾腾的包子，格子间忙碌半天后去楼下小店吃一碗浇头满满的手工面条，下班约两三好友在烟火气十足的烧烤店撸个串……人间烟火气，最抚凡人心。在历下区的街头巷尾，就散落着不少这样的小店：店面不大、品种单一，经营多年却一直人气爆棚。几十年如一日的坚守，让他们成为了一种最具烟火气的街巷饮食文化符号。即日起，大众网·海报新闻联合历下区委宣传部推出《食在历下·味美泉城》系列报道，探索掩藏在历下区街巷中的民间美食和传统味道。

　　大众网·海报新闻记者 刘 帅 实习生 王浩安 通讯员 吕海丽 济南报道

　　寒冬腊月最美味，莫过一碗羊肉汤。北方的冬天喝上一碗热气腾腾的羊汤，简直不要太爽。解放路街道辖区有一家如牛奶般丝滑的羊汤——那就是位于历下区东青龙街13号的赵家羊汤馆。这样的羊汤，你见过吗？

　　新工艺 菏泽羊 熬出汤白味美鲜滋味

　　“用羊腿骨熬出来的羊汤格外鲜美。” 已有11年熬汤经验的张师傅深谙其中的奥秘。羊腿骨在大火的“考验”后，进入新一轮的加工，打碎、过滤、提纯，羊骨和骨髓完美地和水融为一体，色泽如牛奶一般。

　　成就一碗好汤离不开优质的原材料，“为了追求最佳的口感，我们赵家羊汤馆选取菏泽本地的羊腿骨和羊肉作为原材料，并引进新工艺进行加工，只为给大家提供最优质、最正宗的羊汤。”孙晓琪作为赵家羊汤馆的副总，对品质一直有着近乎于完美的追求。

　　羊汤的熬制不需要花里胡哨的技巧，耐心和时间是决定羊汤成败的关键因素。张师傅每天早上6点准时起床准备材料熬制羊汤，10点40店铺开始营业，经过4个小时以上的熬制，色白似奶、鲜而不膻、香气扑鼻的羊汤蓄势待发，吸引顾客前来品尝，一场美食之战即将打响。

　　味正宗 品质优 烙印冬日独家记忆

　　撒上一把葱花、一撮香菜，为奶白色的羊汤点缀一抹新绿，宛若一块上好的和田玉，夹杂着胡椒特有的香气，一碗羊汤就此诞生，美食之战正式打响。

　　羊汤馆上下两层虽然300多平米，可是到了中午用餐高峰期，依旧座无虚席，甚至还略显拥挤。20余名服务员左右开弓，面对庞大的客流量，却依然招架不住。“一天大约能卖500碗羊汤，翻台率特别高。”孙晓琪说。

　　除了羊汤外，店里还有其他小菜，比如干煸羊肚、葱爆羊肉、孜然羊血、炸藕合，配上一个涂满蜂蜜的吊炉烧饼、半张油饼，再来几块香而不腻，烂而不黏的羊肉，各种滋味在舌尖跳舞，一场味蕾与美食碰撞的奇妙之旅正在上演，转眼间食客已大汗淋漓，这一场饕餮盛宴也画上了句号。

　　一种味道，一份记忆，更是一脉传承，在这儿寒冷的冬日，五湖四海的行人相聚于此，共同书写那一抹美好的回忆。