九府羊鲜羊火锅（全福店）

　　大众网·海报新闻记者 范明昱 赵业超

　　前几日，网络上有个热门话题：疫情结束后最想吃的东西是什么？大部分人的回答是：一顿火锅。

　　如今济南熟悉的烟火气正在慢慢归来，坐落于历城区荣盛时代国际的九府羊鲜羊火锅（全福店）也重新有了生气。好友们三三两两围坐一桌，鲜嫩的羊肉在锅子里咕嘟咕嘟发着声响。腾腾热气缭绕间，泛白的汤，煨熟的肉，下筷子捞起几块，吃得畅快淋漓。一口鲜羊火锅，不仅品尝出羊肉的本味，也唤起了吃货们原本的味蕾记忆。

厨师在明档区现切羊肉

　　内蒙古的黑头绵羊，从牧场到餐桌仅需3天

　　鲜羊火锅，重点在于一个“鲜”字。

　　4月22日，大众网海报新闻记者第一次去到九府羊鲜羊火锅（全福店）探店，中午时间食客并不多。店里工作人员告诉记者，客流量主要集中在晚上，最近这几天甚至可以用“爆满”来形容。

　　自己选肉，厨师在明档区现切，解羊的动作干净利落，一切流程都公开透明。“在这里，肉鲜、汤鲜、食材鲜。”谈起鲜羊火锅的特色，该店负责人张杰说起话来有些滔滔不绝。

　　张杰告诉记者，店内的羊肉全部选自于内蒙古科尔沁大草原的黑头绵羊，6到8个月的小羔羊，从牧场到餐桌的时间需要控制在3天之内。“从内蒙古整只运送到济南，再进行现切现剁，没有经过冷冻，全程冷鲜处理。”

一锅羊汤有三种喝法

　　羊汤三道喝法，羊肉越煮越嫩

　　清水下锅配上滋补底料，大火煮沸撇去浮沫后，羊汤变得清澈起来。

　　这是第一道原汁原味的清汤，鲜气直扑口鼻，取勺细品，汤底很浓郁，膻味儿几乎感受不到。记者了解到，除了原汤的品尝，店里还有其他两种羊汤的喝法。

　　葱香一道，在香菜与葱花的调味与刺激下，羊汤似乎显得更加的鲜咸，甚至喝完后有些回甘。韭花一道，内蒙古的野生韭菜花一年花期只有一周的时间，采摘制作成酱，一小勺放入碗中用羊汤冲开，记者竟尝出来了些大草原的味道。

　　三碗汤下来，胃虽饱了一半，但食欲才刚刚打开，要开始吃羊肉了。喝汤环节不用担心羊肉会煮老，因为肉质新鲜，浸泡在汤中的羊肉只会越煮越嫩。随捞随吃，配上店里的秘制小料，羊肉的鲜嫩在嘴里毫无保留的迸裂而出，对喜欢食肉的吃货们来说是一种极大的享受。

底料包含大枣、桂圆、党参等11种食材配料

　　11种食材配料，是鲜羊锅也是“养生锅”

　　一顿鲜羊火锅下来，满足口腹之欲的舒畅感自内而外发散开来，整个人都暖和和的。

　　记者在与张杰交谈中得知，鲜羊火锅的底料包含大枣、桂圆、党参、枸杞等11种食材配料，整个锅底以滋补为主，可以真正称得上是“养生锅”。

　　中医认为，羊肉性温，温中暖肾，益气补血。鲜羊加上火锅，一般饮食男女没有人能逃得过它的魅力。“白萝卜可以和羊肉一起下锅，营养丰富的同时，能够祛除羊肉的膻味，减低油脂，久吃不腻。”

　　据了解，作为鲜羊火锅的开创者，九府羊鲜羊火锅隶属于北京九府羊餐饮管理有限公司，坚持用健康饮食来树立一个行业典范，用一碗羊肉把食客们带到内蒙大草原。

　　四方食事，不过一碗人间烟火。用味蕾遇见鲜羊的滋味、悠长香味和浓浓人情味，就在济南。