城·事(57)济南曾有两条豆腐巷 美食怪谈皆故事

2016-02-01 17:15:16 来源: 大众网 作者: 张娜

  编者按  

  济南,是中华文明的重要发祥地之一,是国家公布的首批历史文化名城。中国最古老的石塔——隋代柳埠四门塔、被誉为“海内第一名塑”的灵岩寺,均在这片土地上默默伫立千年。济南,诞生了许多中国历史上的著名人物:名君大舜、神医扁鹊、名将秦琼、名相房玄龄……著名诗人李白、杜甫、黄庭坚,词人李清照、辛弃疾,著名小说家刘鹗,近代文豪老舍等都曾在济南生活工作游历,故有“海右此亭古、济南名士多”之佳誉。  

  济南,不仅人杰辈出,更有天赋地灵,风景秀丽,泉水众多,城内72名泉争涌,尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群久负盛名,自古享有“家家泉水、户户垂柳”之誉。千佛山峰峦秀丽,守护南界;大明湖润物无声,滋润北城。而“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”也成为济南的独特风光。  

  济南,在4000多年的历史长河里,留下诸多古老建筑、千年大树、特色名吃、名家桥段、奇人轶事、隽永典故。  

  济南,值得去追本溯源,值得去重走一遍,值得去再书画卷。即日起,大众网济南站推出人文地理类新闻栏目——《城·事》,在现实中勾勒济南背影,在往事中讲述济南印象,在历史、现在、未来的穿越交错之间,记录济南,爱上济南。 

  

  如今的西双龙街是一条不起眼的小巷子

  

  东双龙街

  

  和西双龙街一样,东双龙街是一条窄窄的小巷子,两边尽是小吃店和居民楼。

  文/片 大众网记者 张娜
  4月21日,住建部与国家文物局联合发布通知,公布第一批30个中国历史文化街区,济南的老街老巷纷纷“落榜”,这一消息让不少老济南人闻之兴叹。近些年来,由于城市建设等原因,许多老街巷已经永久性消失。据资料显示,济南市的500多条老街巷中,已有200余条老街巷的名字不复存在了。   
  济南人心中的老街老巷太多,但有一条老街巷却鲜少人知,它叫豆腐巷。在明代及之前,这条豆腐巷是确实存在着的,并为济南的老百姓所熟悉。如今的豆腐巷已经不复存在,我们也只能从老人的记忆和讲述中回忆这条老街的背影。
  缘起:窦姓人家卖豆腐有了豆腐庄
  说起豆腐巷,大家可能不知道,但东、西双龙街人们就很熟悉了。东双龙街北起泺源大街,南至齐鲁医院,全长约350米。西双龙街北起泺源大街,南至南新街,全长390米。这两条街最早并不叫这个名字,而是被称为东豆腐巷、西豆腐巷。
  豆腐巷这个名字,但凡听过的人就会想,它应该是一条满是豆腐作坊的街巷。记者没有找到关于豆腐巷的确凿记载,但是找到了一位熟知它历史的老人——济南地名专家委员会的乔润生老先生。“豆腐巷是一个很有历史和故事的地方。”说起豆腐巷,乔润生打开了话匣子。
  据说,在明代以及明代之前,如今的泺源大街以南是大片大片的农田和村庄。后来,一个姓窦的人在趵突泉南面的田野里搭建了一个棚子,并在四周种起了黄豆。黄豆收获后,此人用趵突泉水磨起了豆腐。可能因为是泉水的缘故吧,他做出的豆腐特别香嫩。一时,济南城里的人纷纷来买他的豆腐。
  渐渐地,窦家豆腐便出了名,窦家人也因为做豆腐发了财。有些人看窦家做豆腐生意好,便纷纷涌到窦家附近,也开始学着人家种黄豆、做豆腐。后来,这里聚集的人越来越多,便形成了一个小村庄。因为村里都是做豆腐的人,这里便被老百姓叫做豆腐庄。豆腐庄里的两条主要街巷,就顺口叫做东豆腐巷、西豆腐巷了。这便是豆腐巷最早的由来。
  变故:东、西豆腐巷改名东、西双龙街
  豆腐庄全是豆腐作坊,时间长了,人们的竞争变得异常激烈。不正当竞争越来越多,豆腐庄渐渐有些乱了。据说,人们为了改变现状,恢复往日生意红火、和气生财的局面,来到趵突泉吕祖殿(如今的泺源堂)找了一名道士,希望他能为豆腐庄看看风水。这名道士说:“改变现状并不难,将豆腐巷改名就行了。”后来,道士将东豆腐巷、西豆腐巷改名为东双龙街、西双龙街,意在双龙戏珠,吉祥如意。至于改名后的结果怎样,那就不知道了。
  最早出现东、西双龙街的记载,是在乾隆三十六年的《续修历城县志》上。尽管豆腐巷改了名,但老百姓一直按照老习惯叫它豆腐巷,很久才适应了它的新称呼。可见,豆腐巷在人们心中已经有了很重要的地位。
  尽管豆腐巷早早易名,不被人记起,但是巷子里的美食却让一些上了年纪的济南人记忆犹新。    
  美食:谯家扁食楼里吃一顿饭才花1块钱
  说起豆腐巷,就不得不说豆腐巷里的谯家扁食楼。
  西豆腐巷(西双龙街)北首路西有一家小门脸的铺子,简单的平房、不起眼的门面、能容纳七八张桌子的大堂,这便是谯家扁食楼——一对姓谯的夫妻开的小店。上世纪四五十年代,是谯家扁食楼最兴隆的时期。那时候,济南有两家最出名的扁食楼,就是谯家扁食楼和位于高都司巷的熊家扁食楼。上世纪50年代初,20来岁的乔润生曾多次慕名来谯家扁食楼吃饭。
  扁食也就是饺子,“老济南”都喜欢这么称呼它。“那里的饺子果然名不虚传啊!个个皮薄馅多,非常好吃。”现在想起来,乔润生都忍不住赞叹。那时,乔润生刚刚工作,一个月30元的工资,发了钱,他便约上一两个好友去吃饺子。谯家扁食楼的饺子个儿大、味道美,薄薄的饺子皮儿里包裹着各式各样的馅儿,有荤的有素的。端上来一大盘,没有一个破皮儿的,看一眼就能勾起人的食欲。
  最让乔润生难忘的是菠菜馅的饺子,从皮儿外面就能看到里面的菠菜,透亮、鲜绿,咬一口那个香啊!除了饺子,谯家扁食楼还供有菜肴,但只有两样:麻辣鸡块和葱姜鱼。它们均盛在3寸的小盘子里,方便人们食用。乔润生和一两个好友前来,要上七八两水饺、两盘小菜,再来瓶高粱烧,一顿饭下来也就是花1元钱左右。
  怪谈:西双龙街曾被成为“鬼门关”
  乔润生老先生说,谯家扁食楼的发展史颇为坎坷。上世纪30年代,谯家扁食楼并不在西豆腐巷,而是位于西门桥附近。当初,因为它的门面很不显眼,生意非常清淡。谯家夫妇两人艰难度日,但仍苦撑着经营小店。后来,梅兰芳来济南唱戏,好多票友都看戏到深夜,当时饭馆基本上都关门了,只有谯家扁食楼还亮着灯,人们便涌进去吃夜宵。
  没想到,人们发现这家扁食楼的饺子真是既实惠又好吃,而且服务也好,自此,谯家扁食楼的名声便渐渐传开了。
  上世纪30年代末,谯家扁食楼迁到了趵突泉附近,直到上世纪40年代,它才迁至西豆腐巷,也就是西双龙街。而那些老顾客,也都陆续跟了过来。谯家扁食楼辉煌了十几年,直到上世纪60年代,店铺改组,之后改名,后来生意便每况愈下。最终,谯家扁食楼只留给了济南人无数的回忆。
  那时候,除了谯家扁食楼,西双龙街上还有一处地方给人留下了深刻的印象。西双龙街南首路东紧挨着齐鲁医院的太平间,每当人们经过街南头,便会觉得寒意阵阵。老百姓都传说经常在那里听到哭声,怪吓人的,因此便以为是在“闹鬼”。后来,人们都称那里为“鬼门关”。乔润生小时候常常经过西双龙街,每次经过“鬼门关”时,他便紧跑两步,连大气也不敢喘,生怕被“鬼”抓了去。
  “后来有一大户人家搬来住在了‘鬼门关’对面,当时的人们还都佩服他们胆子大呢!”乔润生说,等他长大了,便不再相信那些迷信的说法,经过西双龙街时便能坦然自如了。

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责任编辑:张娜

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