大众报业集团主办
城·事（57）济南曾有两条豆腐巷 美食怪谈皆故事
来源：大众网 2015-04-24 15:05:00
4月21日，住建部与国家文物局联合发布通知，公布第一批30个中国历史文化街区，济南的老街老巷纷纷“落榜”，这一消息让不少老济南人闻之兴叹。近些年来，由于城市建设等原因，许多老街巷已经永久性消失。据资料显示，济南市的500多条老街巷中，已有200余条老街巷的名字不复存在了。 济南人心中的老街老巷太多，但有一条老街巷却鲜少人知，它叫豆腐巷。在明代及之前，这条豆腐巷是确实存在着的，并为济南的老百姓所熟悉。如今的豆腐巷已经不复存在，我们也只能从老人的记忆和讲述中回忆这条老街的背影。
编者按
济南，是中华文明的重要发祥地之一，是国家公布的首批历史文化名城。中国最古老的石塔——隋代柳埠四门塔、被誉为“海内第一名塑”的灵岩寺，均在这片土地上默默伫立千年。济南，诞生了许多中国历史上的著名人物：名君大舜、神医扁鹊、名将秦琼、名相房玄龄……著名诗人李白、杜甫、黄庭坚，词人李清照、辛弃疾，著名小说家刘鹗，近代文豪老舍等都曾在济南生活工作游历，故有“海右此亭古、济南名士多”之佳誉。
济南，不仅人杰辈出，更有天赋地灵，风景秀丽，泉水众多，城内72名泉争涌，尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群久负盛名，自古享有“家家泉水、户户垂柳”之誉。千佛山峰峦秀丽，守护南界；大明湖润物无声，滋润北城。而“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”也成为济南的独特风光。
济南，在4000多年的历史长河里，留下诸多古老建筑、千年大树、特色名吃、名家桥段、奇人轶事、隽永典故。
济南，值得去追本溯源，值得去重走一遍，值得去再书画卷。即日起，大众网济南站推出人文地理类新闻栏目——《城·事》，在现实中勾勒济南背影，在往事中讲述济南印象，在历史、现在、未来的穿越交错之间，记录济南，爱上济南。
如今的西双龙街是一条不起眼的小巷子
东双龙街
和西双龙街一样，东双龙街是一条窄窄的小巷子，两边尽是小吃店和居民楼。
大众网记者 张娜
4月21日，住建部与国家文物局联合发布通知，公布第一批30个中国历史文化街区，济南的老街老巷纷纷“落榜”，这一消息让不少老济南人闻之兴叹。近些年来，由于城市建设等原因，许多老街巷已经永久性消失。据资料显示，济南市的500多条老街巷中，已有200余条老街巷的名字不复存在了。
济南人心中的老街老巷太多，但有一条老街巷却鲜少人知，它叫豆腐巷。在明代及之前，这条豆腐巷是确实存在着的，并为济南的老百姓所熟悉。如今的豆腐巷已经不复存在，我们也只能从老人的记忆和讲述中回忆这条老街的背影。
缘起：窦姓人家卖豆腐有了豆腐庄
说起豆腐巷，大家可能不知道，但东、西双龙街人们就很熟悉了。东双龙街北起泺源大街，南至齐鲁医院，全长约350米。西双龙街北起泺源大街，南至南新街，全长390米。这两条街最早并不叫这个名字，而是被称为东豆腐巷、西豆腐巷。
豆腐巷这个名字，但凡听过的人就会想，它应该是一条满是豆腐作坊的街巷。记者没有找到关于豆腐巷的确凿记载，但是找到了一位熟知它历史的老人——济南地名专家委员会的乔润生老先生。“豆腐巷是一个很有历史和故事的地方。”说起豆腐巷，乔润生打开了话匣子。
据说，在明代以及明代之前，如今的泺源大街以南是大片大片的农田和村庄。后来，一个姓窦的人在趵突泉南面的田野里搭建了一个棚子，并在四周种起了黄豆。黄豆收获后，此人用趵突泉水磨起了豆腐。可能因为是泉水的缘故吧，他做出的豆腐特别香嫩。一时，济南城里的人纷纷来买他的豆腐。
渐渐地，窦家豆腐便出了名，窦家人也因为做豆腐发了财。有些人看窦家做豆腐生意好，便纷纷涌到窦家附近，也开始学着人家种黄豆、做豆腐。后来，这里聚集的人越来越多，便形成了一个小村庄。因为村里都是做豆腐的人，这里便被老百姓叫做豆腐庄。豆腐庄里的两条主要街巷，就顺口叫做东豆腐巷、西豆腐巷了。这便是豆腐巷最早的由来。
变故：东、西豆腐巷改名东、西双龙街
豆腐庄全是豆腐作坊，时间长了，人们的竞争变得异常激烈。不正当竞争越来越多，豆腐庄渐渐有些乱了。据说，人们为了改变现状，恢复往日生意红火、和气生财的局面，来到趵突泉吕祖殿(如今的泺源堂)找了一名道士，希望他能为豆腐庄看看风水。这名道士说：“改变现状并不难，将豆腐巷改名就行了。”后来，道士将东豆腐巷、西豆腐巷改名为东双龙街、西双龙街，意在双龙戏珠，吉祥如意。至于改名后的结果怎样，那就不知道了。
最早出现东、西双龙街的记载，是在乾隆三十六年的《续修历城县志》上。尽管豆腐巷改了名，但老百姓一直按照老习惯叫它豆腐巷，很久才适应了它的新称呼。可见，豆腐巷在人们心中已经有了很重要的地位。
尽管豆腐巷早早易名，不被人记起，但是巷子里的美食却让一些上了年纪的济南人记忆犹新。
美食：谯家扁食楼里吃一顿饭才花1块钱
说起豆腐巷，就不得不说豆腐巷里的谯家扁食楼。
西豆腐巷(西双龙街)北首路西有一家小门脸的铺子，简单的平房、不起眼的门面、能容纳七八张桌子的大堂，这便是谯家扁食楼——一对姓谯的夫妻开的小店。上世纪四五十年代，是谯家扁食楼最兴隆的时期。那时候，济南有两家最出名的扁食楼，就是谯家扁食楼和位于高都司巷的熊家扁食楼。上世纪50年代初，20来岁的乔润生曾多次慕名来谯家扁食楼吃饭。
扁食也就是饺子，“老济南”都喜欢这么称呼它。“那里的饺子果然名不虚传啊！个个皮薄馅多，非常好吃。”现在想起来，乔润生都忍不住赞叹。那时，乔润生刚刚工作，一个月30元的工资，发了钱，他便约上一两个好友去吃饺子。谯家扁食楼的饺子个儿大、味道美，薄薄的饺子皮儿里包裹着各式各样的馅儿，有荤的有素的。端上来一大盘，没有一个破皮儿的，看一眼就能勾起人的食欲。
最让乔润生难忘的是菠菜馅的饺子，从皮儿外面就能看到里面的菠菜，透亮、鲜绿，咬一口那个香啊！除了饺子，谯家扁食楼还供有菜肴，但只有两样：麻辣鸡块和葱姜鱼。它们均盛在3寸的小盘子里，方便人们食用。乔润生和一两个好友前来，要上七八两水饺、两盘小菜，再来瓶高粱烧，一顿饭下来也就是花1元钱左右。
怪谈：西双龙街曾被成为“鬼门关”
乔润生老先生说，谯家扁食楼的发展史颇为坎坷。上世纪30年代，谯家扁食楼并不在西豆腐巷，而是位于西门桥附近。当初，因为它的门面很不显眼，生意非常清淡。谯家夫妇两人艰难度日，但仍苦撑着经营小店。后来，梅兰芳来济南唱戏，好多票友都看戏到深夜，当时饭馆基本上都关门了，只有谯家扁食楼还亮着灯，人们便涌进去吃夜宵。
没想到，人们发现这家扁食楼的饺子真是既实惠又好吃，而且服务也好，自此，谯家扁食楼的名声便渐渐传开了。
上世纪30年代末，谯家扁食楼迁到了趵突泉附近，直到上世纪40年代，它才迁至西豆腐巷，也就是西双龙街。而那些老顾客，也都陆续跟了过来。谯家扁食楼辉煌了十几年，直到上世纪60年代，店铺改组，之后改名，后来生意便每况愈下。最终，谯家扁食楼只留给了济南人无数的回忆。
那时候，除了谯家扁食楼，西双龙街上还有一处地方给人留下了深刻的印象。西双龙街南首路东紧挨着齐鲁医院的太平间，每当人们经过街南头，便会觉得寒意阵阵。老百姓都传说经常在那里听到哭声，怪吓人的，因此便以为是在“闹鬼”。后来，人们都称那里为“鬼门关”。乔润生小时候常常经过西双龙街，每次经过“鬼门关”时，他便紧跑两步，连大气也不敢喘，生怕被“鬼”抓了去。
“后来有一大户人家搬来住在了‘鬼门关’对面，当时的人们还都佩服他们胆子大呢！”乔润生说，等他长大了，便不再相信那些迷信的说法，经过西双龙街时便能坦然自如了。
初审编辑：尹玉涛
责任编辑：张娜
责任编辑：张娜
热点图片
大众网版权与免责声明
1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的图片切换散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：大众网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明"来源：XXX（非大众网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件，意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请30日内进行。