美里湖中心幼儿园的师生制作的“满汉全席”

现场刀工展示

现场面点展示

    大众网济南5月12日讯（记者 尹延杰）5月10日，槐荫区教育局在美里湖中心幼儿园召开“科学保教 健康成长——《幼儿园科学膳食管理现场会》”,来自槐荫区的20多所幼儿园参赛,现场还展示了师生共同制作的“满汉全席”。

　　会上，来自槐荫区的20多所幼儿园参赛，现场观会近百余人。大金新苑幼儿园和美里湖中心幼儿园等食堂示范园所，围绕幼儿园一日饮食中营养科学巧搭配、食堂管理重卫生、制度落实严把关、家园合作促成长等内容，针对幼儿园膳食管理，做了细致的工作报告。

　　随后槐荫区多所幼儿园的食堂工作人员，为大家带来精彩绝伦地现场刀工展示和面点制作工艺，让在场的观众连连称道。紧接着是各参赛幼儿园的营养膳食作品展示，将会场气氛推向了高潮，掌声阵阵响起。制作精巧的花样面点、独具匠心的创意菜肴、馨香美味的各色西点，科学合理的膳食搭配等，无不刺激着大家的味蕾，让人垂涎三尺的同时，感叹原来食物也可以成为一种艺术。

　　在阳光明媚的操场上，自由品鉴、欣赏各参赛园所准备的美味佳肴，从制作工艺、食物搭配技巧、制作妙招等各方面互相学习交流。会场中央，由幼儿教师现场演奏的钢琴曲和古筝曲，为整个现场会增添了欢快与浪漫的气氛，有音乐相伴，有美食润喉，使现场的每个人都沉浸在幸福的氛围中。

　　本次现场会的成功举办，不仅为各幼儿园的膳食管理和饮食制作做出了较高水平的展示，为各园所间相互学习、交流经验提供了良好平台，更有利于督促幼儿园科学保教、营养膳食水平的不断提高，更好地贯彻落实《3—6 岁儿童学习与发展指南》精神，提高幼儿园营养膳食质量和食堂管理水平，确保为幼儿提供营养丰富、健康的饮食，促进幼儿身心健康全面的发展。

　　附：整个满汉全席的制作过程首先进行的是选择菜品图片环节，老师们根据网络上满汉全席的菜品图片进行挑选。然后按照制作材料的不同进行分类，分为轻粘土菜品类、纸浆菜品类、报纸塑形菜品类等。轻粘土菜品制作大部分由幼儿和教师共同完成。例如软炸虾仁、黑椒牛柳、麻婆豆腐等，教师在活动中利用轻粘土好塑形的特点和孩子们共同捏制，做出形象逼真的食材，再由老师进行装饰摆盘。纸浆菜品需要大量的白乳胶、卫生纸等材料。教师先在盒子里将孩子平时擦手的卫生纸加水揉碎，然后加入适量的白乳胶进行捏制，晾干后进行上色、摆盘、装饰等工作。例如：四喜丸子、滋养海参等。糖醋鲤鱼、烤鸭、烤鸡、装饰孔雀等大型菜品就是先由报纸揉制成菜品的大体形状，然后沾白乳胶将卫生纸铺满菜品，趁白乳胶未干时进行细节的制作，最后晾干上色，并进行摆盘装饰。