“民以食为天,游以食为先”。美食作为旅行中必不可少的一大要素,在消费占比中越来越高。携程调查数据显示,每4个旅客中就有1个人因为美食而开启一次新的旅行,甚至催生了“美食定制游”等旅行需求。

　　张宇宁　济南报道　　　　　　　　　　　

　　邓紫棋直播吃济南把子肉

　　吸引40万网友围观

　　近日,邓紫棋演唱会在济南举办,音乐盛宴结束之后,另一场特殊的直播——邓紫棋品尝把子肉继续上演,吸引40万网友围观。在直播评论区,不少网友表示“看着都香”“想去济南尝尝把子肉”。

　　“啥好吃?”“去哪儿吃?”前往一座城市旅行,许多游客都会提前搜索“当地特色美食”“不可错过的美食打卡地”。而各大社交平台,诸如“美食地图”“逛吃攻略”更是层出不穷。

　　携程数据显示,旅客出行半径越长,对美食推荐信息的需求度越强。如今,交通便利性(65%)、自然景观(56%)和美食体验(44%)已经成为旅客选择目的地以及餐厅的三大主要因素。

　　游客的口味也日趋多样化,差异化和特色化的美食形式、场景更受欢迎。美团数据显示,国庆假期的餐饮场景中,游客消费较2023年上升超75%,2024年必吃榜上榜餐厅达2797家,近半数为城市特色商户,烟火小店占比46%。

　　在线旅游平台催生新职业

　　美食游定制师受欢迎

　　美食本身就是城市在地文化的一部分。街头路边的淄博烧烤、防空洞里的重庆火锅、雪乡的东北铁锅炖,都是当地物产、民俗的一场集中展示。美食更是游客品味历史文化的载体,诸如诠释了深厚孔府文化的孔府菜,展现泉水文化的济南泉水宴皆可让游客感受“舌尖上”的齐风鲁韵。

　　游客对美食文化的钟爱,也衍生出了包括“美食定制游”在内的更丰富的旅行需求。某在线旅游平台上,“粤式美味品人间烟火”“深度探访喀什古城美食”等都是偏好美食的定制线路。

　　值得注意的是,在线旅游平台上也出现了相关“新职业”。以携程为例,目前平台已有1200位经过认证的美食游定制师,已推出了覆盖40城的旅游+美食定制线路。来自苏州的美食游定制师张旭推出了2天8餐的纯苏式美食定制线路,“一经推出好评不断,有用户体验完该线路后表示,体重上涨了3斤”。

　　更多年轻人

　　选择“吃在酒店”

　　对于当下的游客而言,旅行逐渐成为放松身心、收获情绪价值的渠道。在这个过程中,“吃”“住”的体验尤为重要。

　　随着近日的天气转冷,山东济南的王先生期待着与女友开启一场温泉之旅。谈及细节,王先生提出了几个想法:近郊、好住、有美食。最终他们选定了邻近济南的齐河县一家“吃住泡”一体的温泉度假酒店。

　　记者发现,更多年轻人开始吃在酒店。“90后”游客郑跃喜欢不扎堆、不计划、不打卡的“慢充式旅游”,是否自带餐厅成为他选择酒店的首要条件,“如果从两个酒店中选择,我一定选择带餐厅的那个,游泳后享受晚餐可以让我褪去一天的疲惫。”为了更方便地吃到当地美食,他每次都会选择带餐厅的酒店入住。

　　是否自带餐厅、附近是否有餐厅成为许多年轻人选择酒店的重要指标,这一现象甚至带动了相关酒店订单的增长。据携程美食林榜单数据显示,近几个月,携程美食酒店榜曝光量环比增长了170%。

　　美食体验已成为

　　旅游的核心目的

　　种种现象表明,美食在旅游产业发展中的地位愈发重要。此前,中国旅游研究院美食旅游课题组发布《文化驱动下美食旅游高质量发展实践与路径——2024中国美食旅游发展报告》,其中提到,随着大众旅游的不断发展,美食在游客体验中的地位发生了重要变化,已成为游客规划行程时的重要考量因素,甚至成为旅游的核心目的。93.1%的游客认为体验美食是前往外地旅游的主要因素。

　　美食文化将成为旅游产业的新质生产力。12月,“山东省‘四个一百(百道经典鲁菜、百条美食名街、百道网红小吃和百位鲁菜名厨)’评选暨鲁菜产业高质量发展大会”将在烟台举办,届时将为旅游者营造奔赴山东、乐享鲁菜的美好体验,带动旅游餐饮产业转型升级,为精品旅游产业高质量发展作出贡献。

　　中国旅游研究院院长戴斌表示,美食成为城市旅游竞争力的关键要素,也是游客与当地文化连接和文明对话的重要桥梁。美食需要以旅游的名义、以深厚的文化底蕴、持之以恒的品质控制,以最温暖的态度,让千千万万游客与城市产生共情。