编者按 

　　济南，是中华文明的重要发祥地之一，是国家公布的首批历史文化名城。中国最古老的石塔——隋代柳埠四门塔、被誉为“海内第一名塑”的灵岩寺，均在这片土地上默默伫立千年。济南，诞生了许多中国历史上的著名人物：名君大舜、神医扁鹊、名将秦琼、名相房玄龄……著名诗人李白、杜甫、黄庭坚，词人李清照、辛弃疾，著名小说家刘鹗，近代文豪老舍等都曾在济南生活工作游历，故有“海右此亭古、济南名士多”之佳誉。 

　　济南，不仅人杰辈出，更有天赋地灵，风景秀丽，泉水众多，城内72名泉争涌，尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群久负盛名，自古享有“家家泉水、户户垂柳”之誉。千佛山峰峦秀丽，守护南界；大明湖润物无声，滋润北城。而“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”也成为济南的独特风光。 

　　济南，在4000多年的历史长河里，留下诸多古老建筑、千年大树、特色名吃、名家桥段、奇人轶事、隽永典故。 

　　济南，值得去追本溯源，值得去重走一遍，值得去再书画卷。即日起，大众网济南站推出人文地理类新闻栏目——《城·事》，在现实中勾勒济南背影，在往事中讲述济南印象，在历史、现在、未来的穿越交错之间，记录济南，爱上济南。

摆放在院内的蜂箱，周围蜂群飞舞。

藏于蜂箱内的蜂巢 

蜂脾

孙继贵将蜜盖从蜂脾上削下来

已经削好的蜜盖，上面浸满蜂蜜。

分离式离心机将蜜盖和蜂蜜分开，蜂蜜直接灌装入瓶。

好蜂蜜倾倒时不会“断线”

装好的蜂蜜，外表简单不花俏。

　　文/片 大众网记者 张娜 宋立鹏

　　说起蜂蜜，如今人们褒贬不一。真正的蜂蜜，营养价值毋庸多说，然而如今假蜂蜜当道，让不少消费者望蜜止步。这也正是人们想要蜂蜜又不敢靠近的原因。南部山区作为济南的后花园，自然也有很多养蜂人，更有很多纯正的好蜂蜜，只是多数藏在深山无人知。现在正是蜂蜜大量产出的季节，大众网记者近日走进西营镇，寻找原生态蜂蜜。

　　寻蜜

　　山间蜂舞 未进门花香已扑鼻

　　多番打听，西营镇历城区藕池村有很多养蜂人，甚至村民们还自发建起了一个养蜂专业合作社。

　　合作社其实就是村路边的一处小房子。还未走近，已经看到路边成群的蜜蜂飞舞着。更近时，嗡嗡之声不绝于耳，一股淡淡的花香气扑面而来。房子上面挂着简单的招牌：花神养蜂专业合作社。穿过飞舞的蜂群，走进一个布置简单却宽敞的房间，一摞摞的蜂箱、刚刚削下来的蜜盖、正在过滤的蜂蜜，还有已经装好的蜂蜜，整齐有序地摆放着，浓郁的花香味沁人心脾。

　　村民孙继贵是个皮肤黝黑的汉子，也是这个合作社的理事长。他不善言辞，只知养蜂。

　　孙继贵和周围很多村民一样，养蜂30多年，一直生产着最原生态的蜂蜜：不添加任何东西，也不奢华包装，只是单纯的把蜂巢中的蜂蜜，经过简单几个环节后过滤出来，装进瓶子里直接销售。

　　由于蜂农零散，销售渠道单一，2010年，孙继贵等33户当地蜂农发起花神养蜂专业合作社，抱团取暖。这几年，这个合作社吸引着更多蜂农加入，如今已经发展到100多户。

　　产蜜

　　从蜜蜂到蜂蜜 5道工序原生态操作

　　很多人只知道蜂蜜是由蜜蜂而来，却不知如何而来。记者对此更是一知半解。

　　谈起蜂蜜的产生，孙继贵的话多起来。每年的5至7月是产好蜜的时节，蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30

　　分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中。

　　等到蜂蜜彻底成熟之后（蜂蜜浓度达到42度），蜂农从蜂箱中取出蜂脾（蜜蜂的巢是用蜡板来造的，数张板状物从蜂箱上部垂到下面，其两面排列着整齐的六角形蜂房，称之为蜂脾，又称巢脾），用刀削下蜜盖，再用一种离心式摇蜜机将蜂蜜从蜜盖中脱离，最后经过过滤，直接装瓶销售。

　　在孙继贵演示下，总共5道工序下来，蜂蜜几乎是从蜂巢内直接进入包装瓶中，中间过程纯手工、不添加，完全原生态。

　　过滤好的蜂蜜，一杯温水冲开，闻一下花香味让人如痴如醉，喝一口更是满嘴留香。

　　困惑：

　　假蜂蜜太多 真蜂蜜也不敢信了

　　蜂农抱团，本意是抵御风险，没想到，这几年，由于假蜂蜜当道，真蜂蜜反而受连累更不好卖了。这也正是孙继贵担心的事情。

　　孙继贵说，从去年开始，很多蜂农就感应到，蜂蜜销售渐入窘境。合作社的蜂农们所销售的是原生态蜂蜜，也就是浓度达到42度的成熟蜂蜜。成熟蜂蜜的水分含量在20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总含量达70%以上。只有这样的蜂蜜，才具备营养价值。

　　但市场上现在销售的蜂蜜，多是未成熟的蜂蜜，浓度在38度、39度，未成熟蜂蜜的市场价格仅为成熟蜂蜜的一半。除此之外，更有不良商家在蜂蜜制作过程中添加糖浆等。商家的种种不良行为，让市民对蜂蜜的信任度大打折扣，蜂蜜遭遇着前所未有的销售危机。

　　“而且，我们这里距离市里太远，很多人也不知道咱西营的蜂蜜好。”孙继贵说，好蜜藏深山，只能卖给一些加工厂再加工卖出去，中间环节一多，难免蜂蜜质量下降，也给销售带来难题。

　　计划

　　联合蜂农办首届蜂产品展示会 让好蜜出大山

　　孙继贵不相信好蜜卖不出去。他和合作社的蜂农们商量，如何让西营蜂蜜走出大山，成为城里人餐桌上的美食。

　　一商量，蜂农们一致决定，不再将合作社产的原生态蜂蜜卖给加工厂家，而是自己直线销售。大家立下承诺，所出售的蜂蜜均属天然无添加的原生态成熟蜂蜜，质量有保证。为了让更多人吃上好蜂蜜，他们决定于10月1日至7日，在西营镇举办第一届蜂产品展示会，包括蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等。对此决定，西营镇政府也给予全力支持。

　　同时，为了打造西营蜂蜜品牌，并帮扶贫困群体，合作社还计划销售爱心蜂蜜，每卖出一斤蜂蜜，捐出2元钱资助西营镇养老院老人及贫困学生。

　　几经波折之后，西营原生态蜂蜜的知名度渐渐打开，已经有慕名而来的市民。每有人来，孙继贵都仔细讲解着蜂蜜的吃法，以及如何辨识真假蜂蜜，提醒人们健康饮食。

　　蜂蜜辨真假小知识

　　当地蜂农介绍，可以通过“一闻、二看、三手感”来辨别。真蜂蜜闻起来有清淡的花香味，看起来虽然比较黏稠，浓度高，但是整体色泽清透，光亮如油，看上去比较通透。当从一个容器倒入另一容器中时，真蜂蜜不会出现“断线”，拉丝部位也非常有弹性。

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