5月中旬，作为全国大蒜主产地的金乡县迎来了一年一度的收获季。目前，大蒜每斤价格0.8—0.9元，仅为去年同期蒜价的五成，行情普遍不被看好。在济南的菜市场上，鲜蒜价格最低到一元一斤。

　　市场

　　菜市场鲜蒜最低一元一斤

　　济南的菜市场，鲜蒜上市时的售价因品相和加工不同有一定的差别。21日，济南棋盘小区内的一家蔬菜店一早就摆出的今日特价蔬菜牌中，鲜蒜排在第一位，特价1元。店内1元一斤的鲜蒜带着半指长的蒜把儿，有大有小，红皮鲜蒜表皮带土，还带潮湿感，比同样大小的干蒜重两三倍。这家店也卖去年的干蒜，4元一斤。

　　棋盘街菜市场一个菜摊上，同样带土带把儿，但个头更大更匀称的红皮鲜蒜卖2元一斤，摊主不时把其中略带瑕疵的带土鲜蒜去掉外层带土的皮，这样的净蒜同样卖2元一斤。菜市场内，净鲜蒜最贵的卖到3元一斤，最便宜的2元一斤，干蒜则多是4元一斤。

　　济南市棋盘街菜市场内，鲜净蒜（右）卖2元到3元不等。

　　但在2016年5月，济南市场上零售的净鲜蒜售价每斤在4元左右，去年5月15日左右，济南菜市场上零售的净鲜蒜卖1.8元一斤，干蒜为10元一斤左右。从菜市场看，今年的蒜价和去年比差别不大，和蒜价较高的2016年比，已经便宜了一半，但干蒜的售价下降明显。

　　21日，在匡山批发市场大蒜批发商党先生介绍，带土的鲜蒜产地收购价四五毛一斤，批发价比收购价多两三毛，6—8毛一斤。经过去皮的净蒜是1—1.1元一斤。目前市场上的鲜蒜主要产自长清、德州齐河等地。

　　“去年这时候，本地的带土鲜蒜批发价2元一斤，前年更贵，4.5元至5元一斤。”党先生说。

　　市场上还有去年入库的干蒜在售，不过因鲜蒜上市，干蒜售价已经从去年底的每斤3.5—3.6元降到了现在的1.7—1.8元。今年的鲜蒜售价从去年冬天的干蒜就可以看出下降的趋势。

　　蒜贩

　　每斤赚5分，琢磨不透行情

　　菜市场上蒜价不高，市民可以吃上便宜蒜，那么地头上呢？

　　连日来的持续降雨，为享有“大蒜之乡”美誉的金乡县带来了难得的清凉。

　　收蒜是个重体力活，一位蒜农在剜蒜。

　　蒜价低迷，往年火爆的金乡大蒜国际交易中心有些冷清。

　　21日下午，位于金乡县城以东5华里的程楼村的蒜田里一派忙碌的景象。29岁的王勇腰间系着一个圆形的坐墩，在特制铁铲的辅助下，他将大蒜连根剜起后，整齐地摆放在身旁。“剜蒜是个重体力活儿，一个小时的功夫也就能往前走三四米的距离。”王勇告诉记者，村里种植大蒜的传统已经延续了十几年，几乎每家每户都把大蒜作为“核心产业”，去年他家的四亩地清一色都种了大蒜。

　　王勇说，今年蒜价不高，七成干鲜蒜每斤价格在七八毛，是去年的一半。

　　21日下午4点，金乡县最著名的大蒜交易地——金乡县大蒜国际交易中心，与往年相比有些冷清。占地几十亩的交易区内，十几辆满载大蒜的货车散乱地排列着，蒜贩们索性三五成群聚在一起嗑瓜子。

　　看到一名蒜商走来，32岁的蒜贩周峰远远迎上去，“老板，我的蒜个大，品相又好，每斤才卖9毛钱。”蒜商拿起一个蒜头握了握，“你这蒜水分含量高些，也就六七成干，今年行情你知道的……”一番讨价还价后，周峰车上的5吨大蒜以每斤0.85元的价格售出。“这车蒜进价8毛，每斤赚五分，忙忙碌碌两天赚了250块。”周峰告诉记者。

　　“这个行情有些摸不透，去年还敢一次性收个四五车，今年只敢卖一车收一车。”蒜贩李国强坦言，面对目前的市场行情，蒜农、蒜贩、外地客商都持谨慎态度，“所有人都很小心，谁也不敢贸然出手。”

　　蒜商

　　节省冷库成本，将2000吨大蒜切片

　　大蒜有自身耐储存的特点，把大蒜存入冷库第二年甚至第三年再出库销售使得大蒜存在新老蒜的重叠，大蒜市场也因此更复杂。农户们并不一定在鲜蒜出来时着急卖掉，5月份鲜蒜长出后，可以一直存到8月，这期间都可以晒成干蒜卖。而过了8月，冷库里入库的蒜还能一直卖1到2年。

　　一家冷库内，工人们在搬运大蒜。

　　位于金乡县城西侧的双隆冷库，十几名搬运工扛着成袋的大蒜在冷库内进出忙碌着。“有个外地蒜商去年存了200吨，现在正着急出货。”冷库负责人老郝告诉记者，一吨大蒜一年的冷储费用为450元，5月底又到了续交费用的时候，一些客商看到当前的行情不好，为了节约储存费用便匆忙出手，“客商们囤蒜少则几百吨，多则几千吨，面对今年如此低的行情，很多人坐不住了。”

　　去年7月份，来自唐山的客商赵先生和朋友投入1200多万元收购了2300多吨大蒜，虽然在去年9月份大蒜每斤涨到2.5元，他却没有出手，“总觉得今年大蒜价格还会持续走高，没想到降到1元以下了。”冷库续租时节将至，赵先生实在拿不出100多万元的储存费用。“卖掉有些舍不得，现在正在联系当地大蒜加工企业，打算把所有大蒜切片、风干，这样便于储存，也能节省不少成本。”赵先生说。

　　济南的党先生在前年囤了30吨蒜，1吨净赚2000多元。相比前年赚了几万，他更庆幸去年自己没有囤蒜。

　　金乡县南店子的冷库一条街聚集着二三十家冷库，不少冷库打出了写有醒目手机号码的广告牌。“也许是受当前蒜价的影响，今年客商们提前订冷库的并不多。”一家冷库主告诉记者，去年这个时候，冷库多半已经预订一空，“现在客商们多在观望，在等待一个合适的时机。”

　　三大产区大蒜还没集中上市

　　“去年大蒜入市初期价格便达到了每斤1.6—1.7元，此后一路上扬，最高冲到2.9元，后期回归稳定也保持在2.4元。”金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波说，去年较为可观的行情，让客商们对今年的蒜价满怀信心，并囤积了大量余货。目前，大蒜刚一上市就遭遇价格低潮让客商们担忧，并开始大量出货，“如此大数量的大蒜进入流通环节，导致了目前处于供大于求的状况，更是造成了大蒜价格的持续低迷。”

　　今年蒜价是否会遭遇滑铁卢？张宏波认为，现在持悲观态度还为时尚早。“金乡、河北、江苏是大蒜三大产区，目前三大产区的大蒜还没集中上市，所有人都处在观望状态，蒜价要等到七八月份才会明朗。”

　　“大蒜价格波动具有一定的周期性，一般以三年为一个周期。”张宏波指着身后墙面上的一张曲线图说，11年来，大蒜出现了两大高位和两大低位。2007年大蒜价格最低仅为几分钱，但2008年价格却一路上涨，最高位超过了6元；经历了为期三年的低价位后，2016年底大蒜价格最高位更是超过9元，“大蒜价格主要由市场供求关系决定，今年的蒜价初步预计不会出现明显高位增长。”

　　齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 姬生辉 朱熔均 王皇 实习生 卢雪莹