苏宁在济南路劲东城新开的一家小店将水果和蔬菜摆在最显眼位置。

　　12月14日下午,讯猫智能便利店泉城路店虽然牌子还在,但大门紧锁。

　　作为大型超市的补充,连锁便利店在发达国家和上海、广州等一线城市已很成熟。日本的7-11最为知名,在全球有约60000家店面,深入城市肌理。近些年,在我国的一线城市连锁便利店市场走向成熟的同时,二线城市又成为风口。在济南,一品牌连锁店不到一年时间,已经铺店68家。济南便利店市场这块“大肥肉”的背后有多少掠食者?他们各有着怎样的模式和打算?

　　连锁便利店井喷

　　10个月铺店68家

　　近两年,济南小巷街头冒出了各式连锁便利店,有外来的,如京东便利店、苏宁小店、倍全、讯猫智能便利店,也有本土的,如宜快宜慢、华联生鲜、老牌的统一银座等。

　　京东便利店从2017年9月开始在山东省内布局,17城市都已经布局完成。济南是京东最早发力城市之一,现已基本覆盖济南全部区县。

　　白菜2.8毛一斤,红富士3.99元……近日,在济南历城区路劲东城小区门外,刚开了一家苏宁小店,顾客络绎不绝。“11月30日当天,济南同时有11家苏宁小店开业。现在全福立交桥附近的锦绣蓝湾、七里堡、南全福、华福国际小区都有店面,龙岱花园也要开一家。”苏宁小店一名工作人员介绍,店面都是公司直营。小店内有5名工作人员,实行轮班制。

　　有意思的是,就在苏宁小店开业前几天,对面的一家社区小型超市贴出了招租的牌子。

　　济南苏宁小店负责人刘相正说,苏宁小店从今年2月开始布局,到今年11月底,已铺店68家,目前还在筹备开张其他店面,年底前能开到90家左右,明年预计在济南将再开200家店。目前,山东只有济南和青岛两市有苏宁小店,12月底两市预计将有160家苏宁小店。

　　倍全济南区负责人刘先生介绍,截止到12月初,在济南有约230家倍全店面。公司计划每年开20-30家,目前开店情况为平均每月2-3家。

　　在本土连锁便利店方面,华联鲜超已拥有70多家门店,“龙头老大”统一银座有约200家店面。新秀宜快宜慢拓展速度很快,创始人徐元文介绍,从2014年开始,至今已有40家店面,明年计划再开40家。

　　手机APP上下单

　　线下送货到家

　　虽然每家连锁便利店品牌各有特点,但多是线上和线下两条腿走路。

　　从线上起家的京东通过自己的技术积累,为传统的便利店赋能。京东给店主提供了智能门店管理系统,集商品管理、顾客管理和营销服务于一体,有收银、收货、库存、会员、销售报表等日常功能。还基于京东线上大数据优势,根据消费者画像给予门店智能补货、智能选品的支持。

　　“满15元减5元,在APP下单后,3公里以内1小时送到家,近的几分钟送到,满18元免费送。”在济南全福立交附近一小区,记者恰好碰上了苏宁小店一名员工提着一箱奶送货。

　　“苏宁以线下起家,到目前已经发展成为双线融合的智慧零售服务商,苏宁小店则是服务于社区最后一公里的O2O社区便利店,现在苏宁小店线上营业额能占总数的30%。”刘相正介绍。

　　其实,电商在国内发展迅猛,线上下单线下送货模式为多家连锁便利店所使用。比如倍全、宜快宜慢、京东便利店等。这种方式非常适合不愿下楼的“宅男”“宅女”。

　　值得注意的是,在不少国家和地区,连锁便利店是一个平台。在部分地区,便利店除了购物、用餐、聚会、商谈等基本服务之外,还增设储值、买票、复印等服务。更像是一站式生活服务中心,满足基本日常生活需求。

　　国内的连锁便利店也在朝着这个方向努力。比如宜快宜慢,开设了具有“咖啡+书吧”功能的便利店。刘相正就介绍,苏宁小店开店只是第一步,他们的目标是将苏宁小店打造成一个平台,同时要兼具金融、运营商、家政服务、保险等多项功能。

　　另外,连锁便利店主要有三种模式,一种是直营,如苏宁小店；第二种是加盟模式；第三种是直营+加盟模式,如宜快宜慢。三种模式各有利弊,直营可以最大限度保证品质和服务,但是成本也相对较高,比如苏宁小店就是这样。徐元文介绍,宜快宜慢是紧密型直营+加盟模式。“加盟店面现在占到三成,别人来投资,我们来整体运营,保证货品和服务一致。”

　　讯猫智能撤店

　　二线城市消费有限

　　根据中国连锁经营协会发布的《2018中国便利店发展报告》,2017年便利店行业增速达到23%,超过10万家门店,GMV(总销售额)达1900亿元。但增长背后的风险也不可忽视。

　　讯猫智能便利店近年来在济南开了多家店面,风风火火。但是,记者近日走访原讯猫智能便利店济南诚基中心店、绿地隆悦店、泉城路店发现,都已经闭店。泉城路店讯猫智能的牌子还挂着,但是营业时间大门紧锁。原诚基中心店已经改头换面,加盟了其他便利店公司。一名正在搬货的店员告诉记者,山东讯猫智能科技有限公司已经关闭济南所有店铺。百度地图上显示,讯猫智能在济南曾有10家店面。

　　“天眼查”发布信息显示,山东讯猫智能科技有限公司有一条失信人信息。企业法人须偿还原告借款本金300万元等。执行状态为未履行。

　　也有业内人士透露,讯猫智能的资金链出现了问题。在前段时间,北京的邻家便利店、131便利店闭店和资金链断裂都不无关系。14日,齐鲁晚报记者拨打山东讯猫智能公司法人电话进行求证,对方并未接听。

　　徐元文介绍,便利店发展具有规模效应,刚起步时投入比较大。“从全国来看,便利店发展起来不会太快,洗牌的过程早晚会到来。”

　　值得注意的是,虽然近些年便利店扩张速度很快,但单店的效益和产出需要加强,行业的盈利性处于较低水平。

　　除了资金链问题,连锁便利店还面临不少外部压力。刘先生表示,房源少、租金高是目前的大困难。《2018中国便利店报告》显示,便利店行业的运营成本正在快速上升,主要原因是租金和人工,其中房租成本上升18%,水电成本上升6.9%,人工成本上升12%。

　　刘先生还表示,二线城市的消费水平不够高,生活节奏也不够快,导致便利店APP上的销售额提升不上去。　

　　市场有待培育

　　更应注重精准定位

　　相比超市、百货业态的销售额在过去三年出现的明显增速下滑,便利店行业销售增速在过去七年持续保持在9%的水平以上。作为零售业,进入便利店行业的门槛不算高,但要做好确实不易。

　　国内巨头通过强大的资本等实力迅速扩张。京东通过和店主的合作,升级传统小店,铺遍了济南区县。据工作人员介绍,升级完成后,基本能实现20%-30%的流水增长。苏宁小店实行“千店千面”,在社区、CBD商圈、临街、大客流点铺店,并根据不同场景,配置不同的商品,针对社区店主打水果、蔬菜、肉类,CBD店则有热食和咖啡。

　　苏宁曾经做过统计,济南能铺店的小区大约有500个,占领市场后其他的连锁店很难进入。刘相正认为,“谁先入驻谁就把握住了先机。”

　　那么,就济南本土的连锁便利店来说,应该如何应对国内巨头进入济南市场造成的冲击?

　　统一银座在济南有200多家店,在济南市场数一数二。目前由台资方面负责管理,总体来看,其开拓步伐比行业巨头慢了不少。

　　宜快宜慢,生于济南本土,虽然起步晚但突破很快,这得益于其定位精准,服务时尚的年轻上班族,店面多设在CBD。徐元文介绍,“济南的CBD内连锁便利店90%是我们做的,也在和恒大、万科等寻求合作。传统店面预包装食品较多,我们是餐饮比较多,像粥、三明治、面包、咖啡等。”

　　另外,人才的培养所需时间也很长,店面需要有扎实的运营能力,有一个好店长和完善的流程。相对来说,宜快宜慢的毛利率要比行业平均水平高6-8个点；坪效要高50%,一平方米的年销售额比全行业平均水平高10000元。

　　徐元文认为,希望更多的便利店一起来培育市场,教育消费者,让他们在便利店购物成为一种习惯,在方便购物的同时买到更优质的商品。对于任何一家便利店来说,往后的路还很漫长。