大众网·海报新闻记者 丛萍 济南报道

　　近日，大众网·海报新闻记者走访济南多家餐馆发现，2021年年夜饭预订火爆，不管是大众餐饮还是高端餐饮的预订率达9成左右，同时，实惠方便的年夜饭外卖、年夜饭半成品、厨师上门等也悄然走红。

　　年夜饭预订火爆，预订率达9成左右

　　12月23日，记者来到蓝海御华大酒店，工作人员介绍，除夕夜晚上16人、18人、22人的大房间已被早早预订一空，目前仅剩下少量的10人包间。“我们10月份开始接受预订，10人包间有56个房间，现在只剩了7个左右，其他房间也全满了。”工作人员介绍说。

　　当天，记者从山东大厦、舜耕山庄、索菲特银座大饭店了解到，除夕当晚年夜饭预订过9成。舜耕山庄包间仅剩两三个，索菲特银座大饭店中餐厅和旋转餐厅也只有少量剩余。据山东大厦餐饮总监孙培丽介绍说：“今年8月，包间就预订满了，目前开放的一个大厅还有少量桌位可以预订。同时，我们还预留了一个大厅，如果预订火爆，我们将再开放一个大厅接受预订。”

　　不光星级酒店年夜饭预订火爆，随后记者从山东凯瑞商业集团旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等大众酒店了解到，除夕当晚年夜饭也已经预订满了。“除夕晚上年夜饭订满后，针对客户需求，我们在中午、下午开放预订，中午、下午年夜饭也只有部分剩余。”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说。

　　降低就餐密度 疫情防控是重点

　　采访中记者了解到，在各大餐馆、酒店已经推出的年夜饭中，“套餐”依旧是主打款，目前只有玉泉森信大酒店年夜饭菜单确定，大部分酒店还未确定具体菜单，但是个别的菜品还可以进行调整，如果有喜欢的食材，也可以提前预定。

　　价格和往年持平，每桌的价格普遍在千元以上。舜耕山庄238元/人起，蓝海御华大酒店329元/人起，泉城大酒店299元/人起，索菲特银座大饭店每桌4999元起。山东凯瑞商业集团旗下的老牌坊、城南往事、皇城根等酒店价格200元/人起。

　　此外，疫情防控也是各个酒店的重点，推行分餐制、降低就餐密度、消毒处理等都是餐厅普遍采取的防控措施。索菲特银座大饭店工作人员介绍，之前大厅年夜饭一般安排40~50桌，还有歌舞晚会，今年出于疫情防控安全的需要，大厅只安排了6~8桌，也取消了歌舞晚会。

　　年夜饭半成品、外卖、私厨上门受欢迎

　　除了到店品尝年夜饭，不少消费者将目光转向外卖、年夜饭半成品、厨师上门等新方式。

　　据侯明敬介绍，凯瑞旗下各个店的年夜饭外卖预订量普遍增多，“预订的一般都是我们的特色菜，市民在家不容易做，提前定一份外卖，目前平均每个店都有20个左右的订单。”侯明敬说。

　　同时，线上、线下商家和平台还纷纷推出半成品的年夜饭。厨师配备好相应的调味包，市民不需要洗菜、切菜，直接下锅烹饪即可。记者在购物网站上搜索“年夜饭”，出现了许多出售半成品年夜饭的店铺，其中热销店铺的半成品年夜饭月销量达到了1200多份。济南的闫府私房菜推出价格2000元的春节套装，包含6道菜，有五香鸡、宫廷秘制鸭、老济南酥锅、荷香粉蒸肉、山东香肠、椒麻凤爪。山东凯瑞商业集团也推出佛跳墙半成品，市民只需加热就可以食用。

　　此外，厨师上门制作年夜饭也有市场。侯明敬说，凯瑞旗下各个店的私厨到家服务订单量超过10家。记者在58同城、赶集网搜索发现，在济南不少个人、公司推出“私宴到家”的服务，据其中一位从事年夜饭上门制作服务的厨师介绍，年夜饭只需要交纳服务费，10人左右服务费一般为600元，比平时增长200元左右，通常制作12个热菜和6个凉菜。目前已经接受了3家预订。

　　此外，采访中记者还了解到，济南凯瑞餐饮集团旗下的贵满楼、皇城根等品牌饭店还录制各自特色菜品的制作视频，元旦后将统一在各个平台上发布，录制视频教市民制作年夜饭也成为了一种新的制作年夜饭方式。

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