本报3月24日讯 “中国餐博会组委会决定改变以往在不同城市举办展会的惯例，希望能把中国餐博会永久落户济南，再经过不懈努力，把济南打造成中国餐饮食材供给的地标性城市，我们对此充满信心!”3月24日上午，中国烹饪协会名誉会长、中烹协餐饮供应链与新零售委员会名誉主席姜俊贤，在第17届中国餐饮·食品博览会新闻发布会上宣布了这一振奋人心的消息。他表示，中国餐博会永久落户济南综合考虑了多种因素：山东省是餐饮大省，济南营商环境优质、交通便利、会展业繁荣，近几年济南餐饮业发展迅猛，出现了很多优秀的餐饮企业，在全国起到了引领作用等。

　　正如姜俊贤所说，山东省是全国人口大省、农产品大省、食材供给大省、食品加工大省，是中国八大菜系之首鲁菜发源地、餐饮食材标准化生产强省和餐饮食材交易的天然集散地。沿海与陆地优势得天独厚，优质食材丰富，产业发达。山东省已连续两年蝉联中国各省市餐饮收入排行榜首，成为餐饮消费第一大省，“爱吃”“会吃”“美食鉴赏”已经成为山东餐饮市场的标签。济南作为省会城市在餐饮的品牌提升、中央厨房建设、标准化食材生产、餐饮供应链服务等方面已经走在全行业前沿。2020年，中国餐饮产值是4.6万亿元，山东省是4460亿元，而济南餐饮产值占到山东省的近20%。

　　济南是山东省乃至全国餐饮业发展的龙头城市，以山东凯瑞商业集团为代表的企业开发出全国22个城市中央厨房项目，率先在全国实现共享中央厨房建设，在行业内引起强烈反响。“有了预加工食材的供给，中国餐企才能实现规模化、标准化，才能推动大型餐饮企业、连锁餐饮企业的快速发展。”姜俊贤表示。

　　凯瑞商业集团董事长、中国烹饪协会副会长、中烹协餐饮供应链与新零售委员会主席赵孝国在接受采访时表示，本届中国餐博会将在新时期、新餐饮、新方向发力，成为在兴农、富农、高质量发展，以及食品安全、供应链等方面的一个重要转折点。位于长清区的全国中央厨房项目将成为我国22个城市的零号工厂，它的主要功能不是一般食材的买卖，而是更多地规划中国餐饮供应链发展的方向以及供给侧改革，包括今后餐饮业如何在终端、订单农业、食材溯源方面打造亮点。