大众网·海报新闻记者 孟彤晖 济南报道

　　民间有句俗语“天上龙肉，地下驴肉”，这是用于形容驴肉的无上鲜美。据说，慈禧太后喜食驴肉，不仅宫中有专门烹调驴肉的大厨，还经常让全国各地烹煮驴肉的优秀厨师进贡驴肉，而垛石驴肉就是当年的贡品之一。经过百年传承，如今的垛石驴肉是否仍旧清香悠扬。近日，大众网·海报新闻记者来到垛石街道平安驴肉店一探究竟。

　　正午时分，空气中一股浓郁的肉香味逐渐清晰……此时，平安驴肉店工作人员赵民民正在熬煮驴肉。在他面前的巨桶中，深红、清澈的高汤正在咕嘟、咕嘟地冒着气泡，而深邃的肉香味便来自于这只巨桶。“这桶高汤从清朝起便开始熬煮，高汤中含有按比例调好的中药，我们每天将新鲜的驴肉放到桶中烹煮，循环往复，驴肉才能有这样深邃的味道。”赵民民说。

　　“烹煮过的驴肉冷却后，还要用秘制香料进行酱制，经过酱制的肉品，色泽鲜亮，香气内敛，味色俱佳。”垛石平安驴肉店销售经理王莉说“肉品再经过真空包装，就是我们平时所售卖的成品。”据杜善平介绍，常吃驴肉可以舒筋活血，因此，在过去驴肉经常受到练武卖艺之人的青睐，习武之人来往献艺切磋，“垛石驴肉”的美名也便随着他们一同传往外地。

　　虽然垛石驴肉的销量有了显著提升，但王莉却遇到了技术上的“瓶颈”。“垛石驴肉因为它独特的制作工艺，不能往里面添加任何防腐剂。”王莉说，“这就是垛石驴肉无法进行长途运输的原因。”王莉表示，为了不影响口碑，自己宁愿不卖，也不愿让别人尝到不新鲜的驴肉。

　　“下一步，我们想继续在垛石驴肉的包装和运输方面下功夫，探寻既能保障驴肉的原汁原味，又能实现长时间运输的方法，让垛石驴肉搭乘飞机、轮船，走向全世界。”王莉说。