编者按  

　　济南，是中华文明的重要发祥地之一，是国家公布的首批历史文化名城。中国最古老的石塔——隋代柳埠四门塔、被誉为“海内第一名塑”的灵岩寺，均在这片土地上默默伫立千年。济南，诞生了许多中国历史上的著名人物：名君大舜、神医扁鹊、名将秦琼、名相房玄龄……著名诗人李白、杜甫、黄庭坚，词人李清照、辛弃疾，著名小说家刘鹗，近代文豪老舍等都曾在济南生活工作游历，故有“海右此亭古、济南名士多”之佳誉。  

　　济南，不仅人杰辈出，更有天赋地灵，风景秀丽，泉水众多，城内72名泉争涌，尤以趵突泉、黑虎泉、珍珠泉、五龙潭四大泉群久负盛名，自古享有“家家泉水、户户垂柳”之誉。千佛山峰峦秀丽，守护南界；大明湖润物无声，滋润北城。而“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”也成为济南的独特风光。  

　　济南，在4000多年的历史长河里，留下诸多古老建筑、千年大树、特色名吃、名家桥段、奇人轶事、隽永典故。  

工作人员将选好的山楂串起来

串好的冰糖葫芦在等待加工

大锅熬糖

陈帅手脚麻利地蘸糖

蘸好糖的冰糖葫芦放在板子上冷却

造型各异的冰糖葫芦吸引着路人的目光

已经做好的冰糖葫芦香甜扑鼻

　　文/片 大众网记者 张娜

　　下雪了，济南街头常见有人举着一串冰糖葫芦，寒冬里一边搓着手一边吃得满嘴糖，让旁人忍不住直吞口水。不仅在济南，冰糖葫芦几乎是所有大中小城市的冬天必备零食。每个城市的冰糖葫芦各具特色，济南当然也不例外。老济南都知道在大观园附近曾有家铺子，叫做陈氏冰糖葫芦。如今，这家老字号已经交到一个80后小伙手中。小伙名叫陈帅，他的爷爷打下了陈氏冰糖葫芦的品牌，然后传承给儿子、孙子，一家三代人，冰糖葫芦卖了40多年，也卖出了很多故事。

　　爷爷都是沿街叫卖 一两分钱就能买一串

　　串果、熬糖、蘸糖、冷却……陈帅年纪轻轻，干起活儿来却很利索。在他的铺子后院，支着口大锅，锅内热气腾腾的糖冒着甜腻的香气，他和几个工人忙碌个把小时，一锅糖葫芦就出炉了。

　　做好的糖葫芦冷却好之后，接着摆到前台去卖，色香味俱全，咬一口嘎嘣脆，酸酸甜甜，一直浸到心底。

　　寒冬里，大人小孩纷纷涌过来买上一串，童年的味道奔涌而来，肚里嘴里幸福感爆棚。

　　陈帅的爷爷是老济南人，上世纪70年代，爷爷就推着一辆独轮车走街串巷，引得孩子们纷至沓来。那时候的糖葫芦，一两分钱就能买上一串，却是解馋的好零食。

　　除了独轮车，那时候还有人挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“冰糖葫芦哟，新蘸的！”小贩们挑子一根圆柱形木头架子，上面很多小孔，插满了糖葫芦。为防风沙，木头架子上还常常绑上一层薄纸。吃的时候，有人就把纸一起吞掉了。

　　“爷爷说，当时的糖葫芦种类简单，就是山楂和山药豆两种。”陈帅说，不像现在花样繁多，吃起来反而少了当初的兴头。

　　糖葫芦也讲究，山楂得是阳面的才甜

　　“外人看着冰糖葫芦制作简单，其实并非如此，从选果，到制作，都很有讲究。”陈帅说。小时候，他就跟着父亲一起去柳埠收山楂，每年10月份至次年5月份的山楂个头最大，而且，他们选的多是长在阳面的果子，因为日光照射很足，所以阳面的山楂要比阴面的更甜。

　　“我们定点从柳埠镇的一个村子里订购山楂，一般人我都不告诉他，这是商业机密。”陈帅有些调皮地笑起来。

　　爷爷卖了一辈子冰糖葫芦，直到上世纪90年代，陈帅的父亲在大观园附近租了一间铺子，挂上了“济南府陈氏冰糖葫芦”的招牌。小时候的陈帅最爱在铺子里玩耍，看着铺子门口排着长长的队伍，他特有成就感。

　　年轻人开始网上卖糖葫芦 要把老品牌做到底

　　陈帅从小就会做冰糖葫芦，选果、串果、熬糖、蘸糖，每道工序他都熟稔。年轻人总是想象力爆棚，他独创了很多不同种类的冰糖葫芦，夹干果的、变颜色的，几乎他都尝试着做过。

　　大观园的老铺子因为拆迁现在已经不在了，但陈帅并不气馁，他要把冰糖葫芦做成年轻人爱吃的零食。他说，他正在把冰糖葫芦做成礼盒、外卖、真空包装，从微信和网络上进行营销。现在，每天的订购量都让他忙得团团转。

　　“我从13岁开始就做生意了，尝试了很多行业，但都没有比干这一行的感情来得深。”陈帅坚定地说，自己一定会把爷爷的牌子做下去。

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　　冰糖葫芦因贵妃而生

　　南宋光宗皇帝名赵惇，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。