鸡尾酒「术语」

　　鸡尾酒的英文叫做cocktail 或 flip ，是一种混合饮品，由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。

　　基酒（base）：即调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒。

　　滴（drop）：通俗的计量单位

　　注入调和器（dash）：一种附于苦味酒瓶的计量器

　　盎司（ounce)：一种专业计量单位，简写oz

　　茶匙（spoon）：一种计量单位。 1 spoon = 10 drop

　　单份（single）：30ml 　　

　　双份（double）：60ml 　

　　纯粹（straight）：不加入任何东西的酒

　　短饮：即短时间喝的鸡尾酒，时间太长味道会减弱。短饮通常采用摇动、搅拌、冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯，在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数在30度左右。

　　长饮：适于长时间悠闲饮用的鸡尾酒。长饮鸡尾酒通常使用大容量的杯子，例如平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯。与短饮相比酒精浓度低，所以比较容易喝。

　　关于「基酒」

　　鸡尾酒最常用的是以下6种基酒：

　　1、金酒(Gin)

　　金酒（Gin）是鸡尾酒最常用的基酒。最常见的是英式干金酒，品质细腻，口感香醇。金酒能和大多数饮料搭配，且价格适中。

　　用金酒调制的鸡尾酒有：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

　　2、朗姆(Rum&cacllaca)

　　朗姆酒也叫糖酒，以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为浓香型和轻香型。

　　用朗姆调制的鸡尾酒有：百家地、得其利、迈泰等。

　　3、伏特加(Vodka)

　　伏特加最早由俄语中"水"一词派生而来，是俄国白酒。伏特加无色、无香味，由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

　　用伏特加调制的鸡尾酒有：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻、公牛弹丸等。

　　4、威士忌(Whisky)

　　威士忌是一种由大麦谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类。

　　用威士忌调制的鸡尾酒有：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

　　5、白兰地(Brandy)

　　白兰地是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的。世界各国都出产白兰地，法国白兰地品质最佳，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为著名。

　　用白兰地调制的鸡尾酒有：亚力山大、阿拉巴马、奥林匹克等。

　　6、龙舌兰(Tequila)

　　龙舌兰，也叫特基拉，也属烈酒。是一种墨西哥产，使用龙舌兰草（Agave）的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。

　　以龙舌兰调制的鸡尾酒有：反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。