随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食了。近年来吃素已经成为了一种时尚，那么你知道怎么吃素最健康呢？一起去看看吧。

　　光孝寺方丈：提倡设立全国素食日

　　近日，广东省检察院走访了全国人大代表、广东省佛教协会会长、广州光孝寺方丈明生。在与检察人员交流时，明生代表就公众关注的环保问题提出了倡议设立“全国素食日”、建立政府、企业、社会同体负责的环境保护机制等建议。

　　明生代表非常关注民生问题，特别是环保问题。他建议加强环境保护，倡议设立“全国素食日”；建立政府、企业、社会同体负责的环境保护机制，建立倒逼机制强化政府、企业环境保护责任，强化公民环境保护自觉意识，清除“心霾”促雾霾治理。他还谈到充分发挥河长制作用促进江河污染治理。

　　这么吃素最健康

　　1.沙拉不要吃太多

　　很多人觉得植物生吃会更有营养，所以喜欢吃沙拉，但绿色植物中的维生素K和胡萝卜里的胡萝卜素，都需要过油加热才更容易被人体吸收，而且沙拉酱里的脂肪含量很高，吃多了也不好！

　　2.不能只吃素食

　　肉蛋奶里面都含有人体所需的维生素B12，素食可没有，只吃素不仅吸收不到维生素B12，还可能缺钙，容易贫血、消化粘膜发炎和骨质疏松呢！所以爱吃素的也要搭配其他食物，保证全面补充营养。

　　3.摄取天然蛋白质

　　蛋白质真不是只有吃肉才能获取，很多天然的食物中都含有蛋白质，比如鸡蛋、豆制品、腰果、花生等干果类。不过要注意一定要淀粉类和蔬菜类混着吃，这样能增加蛋白质的吸收率。

　　4.摄取维生素

　　维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等。